夏天沒有食欲的時候， 最想吃的就是家鄉的涼拌面皮。 紅紅的辣椒油、香噴噴的芝麻和花生、脆脆的黃瓜絲， 吃上一口既涼爽又夠味兒， 這才是夏天的感覺！今天正好爸爸給我送來媽媽做的面皮， 我就自己親自動手為家人做了一道好吃的涼拌面皮。 下面把方法分享給大家， 大家學會了就可以在家自己做了。
口感極佳的涼拌面皮不僅是面皮要韌勁十足， 而且調料的攪拌、各種輔料的加入、鮮美的湯水調配， 都可以讓面皮的口感更加潤滑與入味， 讓你愛吃面皮愛到地老天荒。 面皮， 其實菜市也有賣現成的，
涼拌面皮
【食材】面皮260克、黃瓜1條、綠豆芽60克、香菜1棵、生花生15克、辣椒粉6克、醋少許、鹽適量、蒜蓉10克、高湯1碗、白芝麻2克、醋少許、生抽1茶匙、花椒油幾滴
【做法】
1、將所有食材準備好， 面皮可以買現成的， 也可以自己動手做， 面皮做法會在文章末尾裡給大家分享。
2、將面皮切成寬的長條， 麵筋切成小方塊
3、將黃瓜刨成絲， 注意不要刨成太細的黃瓜絲， 建議自己手切或找洞孔大的鉋子工具
4、鍋中燒開水， 倒入淘乾淨的綠豆芽焯水半分鐘，
5、碗中加入辣椒面、白芝麻、花椒油、醋、鹽、生抽， 鍋中加一勺油燒熱， 澆在碗中後， 倒入高湯調拌， 沒有高湯， 涼開水也可以的， 不過沒有高湯更美味哦！
6、將炒鍋加入油， 然後油倒出來， 注意不要刷鍋， 然後放入花生不停地翻炒熟放涼即可
7、將面皮、麵筋一起放入一個大盤子中， 澆入調料汁調拌均勻
8、再放入黃瓜絲、綠豆芽、香菜、花生米碼放好， 吃的時候調拌均勻即可
好吃的涼皮就做出來了， 調拌涼皮的方法， 大家學會了嗎？夏天自己動手做面皮吃著既衛生放心還又很美味喲~~
附上面皮的製作：
1、將麵粉和澱粉放入小盆中， 將清水倒入攪開成稀麵糊狀
2、用勺子邊壓邊攪， 攪好後靜置15分鐘， 當麵糊裡基本上沒有小疙瘩時再用紗網過濾一下
3、找2個盤子， 每個盤子裡抹上薄薄的一層油， 盛2勺麵糊倒入盤子中， 轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層麵糊
4、鍋裡放水燒開， 放入盤子蓋上鍋蓋大火蒸2分鐘， 麵糊凝固並鼓起大泡即可取出， 再蒸下一盤
5、從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻後再揭， 將取出的面皮， 上面用刷子刷上一層油再放下一張皮， 摞起來之間才不會粘連， 面皮就做出來了
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