在咱們平常生活中有一部分朋友不喜歡吃豬瘦肉， 有很大的原因是做出來的肉比較柴， 比較老不好吃。 今天就來跟大家分享幾個可以使豬瘦肉變得非常滑嫩的小技巧， 這樣做出來的豬瘦肉， 滑嫩好吃， 老人和孩子都可以吃。 除了要跟大家分享這幾個小技巧之外， 還要跟大家分享一個涼拌肉片的做法， 這樣做出來的涼拌肉片滑嫩細軟， 香辣開胃， 非常美味， 一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧。
【涼拌肉片】
【烹飪食材】豬瘦肉， 小蔥， 生姜， 花椒， 淀粉， 食用油， 大蒜， 青辣椒， 紅辣椒， 食鹽， 白糖， 生抽， 陳醋， 辣椒油
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的涼拌肉片非常美味， 滑嫩細軟， 香辣入味， 非常好吃， 咱們一起來準備一下涼拌肉片需要用到的烹飪食材吧， 先準備適量的豬瘦肉， 準備完豬瘦肉之后， 再準備一根小蔥， 一塊生姜， 一小把花椒， 適量的淀粉， 適量的食用油， 食用油千萬不要太多， 然后再準備3~5瓣大蒜， 青辣椒， 紅辣椒， 再準備適合自己口味的食鹽， 白糖， 生抽， 陳醋和辣椒油。
2、先向咱們準備好的豬肉取出來， 將豬瘦肉充分清洗干凈， 清洗完了之后先放到一旁控干水分。 接下來跟大家分享一個炒豬瘦肉的小技巧， 這樣炒出來的豬瘦肉， 滑嫩細軟， 老年人都能吃， 而炒出這樣的豬瘦肉， 只需要掌握三個小竅門， 接下來一起看一下吧。
3、第1個小竅門一定要逆著豬肉的紋路來切， 這樣豬肉的纖維就會變得更短， 也會更豐富， 豬肉在切之前最好放到冰箱中冷凍10分鐘， 這樣切的時候更省力， 而且容易切得很薄， 全部切完之后咱們將其放到一個盤中待用。
4、接下來再切一點小蔥， 生姜絲， 然后放到碗中， 加上適當的花椒和溫水， 用手抓出蔥姜汁， 抓好之后咱們把蔥姜水過濾出來， 把蔥姜水多次少量地倒入肉片里面， 然后用手抓拌均勻， 把水分吃進去， 肉的含水量越大， 肉就越水嫩， 越好吃， 水分吸收得越多， 它的顏色就會越加紅嫩。
5、最后再向肉片中加入一點淀粉， 然后將它們抓拌均勻， 淀粉可以鎖住豬肉里面的水分， 使肉更加滑嫩， 讓淀粉均勻地裹住肉片就可以了， 最后再放點食用油， 將其抓拌均勻。 鍋中燒開水， 把肉片一片一片地放進去， 放的時候千萬不要一盤全部倒進去了， 這樣容易發生粘連。
6、先不要著急著推動，將肉片煮至定型之后咱們再推動，防止它粘住鍋底，5分鐘以后肉片就已經熟了，咱們控制撈出來，這個時候肉片非常滑嫩，非常好吃。將準備的大蒜拍碎，然后切末，青紅椒切圈一起放入碗中，再根據自己的口味加入食鹽，白糖，生抽，陳醋和辣椒油，攪拌均勻，倒在肉片上面即可食用。
【小貼士】
1、要想豬瘦肉片，滑嫩好吃，一定要按照上面三個操作，先逆著紋路切，再加入蔥姜水，然后放上淀粉。
2、在調料汁的時候一定要根據自己的口味來進行。
6、先不要著急著推動，將肉片煮至定型之后咱們再推動，防止它粘住鍋底，5分鐘以后肉片就已經熟了，咱們控制撈出來，這個時候肉片非常滑嫩，非常好吃。將準備的大蒜拍碎，然后切末，青紅椒切圈一起放入碗中，再根據自己的口味加入食鹽，白糖，生抽，陳醋和辣椒油，攪拌均勻，倒在肉片上面即可食用。
【小貼士】
1、要想豬瘦肉片，滑嫩好吃，一定要按照上面三個操作，先逆著紋路切，再加入蔥姜水，然后放上淀粉。
2、在調料汁的時候一定要根據自己的口味來進行。