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毛肚、牛百葉、金錢肚有什麼區別呢?看完漲知識了,快來了解一下

中國人對于研究美食這塊還是很擅長的, 很多被外國當成「特殊品種入侵」的美食, 到了中國人手上, 依舊可以做出很美味的菜肴,

小龍蝦就是一個很成功的例子。 就連看著讓人覺得很惡心的禽類內臟, 中國的廚師也依舊能把它做得很美味。

到內臟這東西, 我最喜歡吃的就是牛身上的百葉和毛肚了, 還有一個金錢肚, 排第三。 不過我一直沒弄懂這三個食物究竟有什麼區別,

直到某次吃火鍋的時候忍不住問了老板, 才明白這三者的關系。 其實呢, 牛分有4大胃, 有瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃 , 這其中只有皺胃會分泌消化液, 前面三個都不會。 所以說皺胃才是牛真正的胃, 前三個沒有分泌消化, 自然就成為了我們口中的美食, 下面就來了解一下前3個牛胃所對應的是哪些食材吧。

1、瘤胃就是毛肚‍

瘤胃就是牛的第一個胃, 外表微微凸起, 有點像是毛刷, 說得沒食欲一點就有些像抹布, 所以就稱它為毛肚了。 作為火鍋的愛好者, 吃火鍋沒有它可不行, 燙下8秒立即拿出來吃, 口感剛好, 鮮嫩不柴。 要是放在火鍋煮得太久, 那毛肚的口感就會下降很多, 沒有那麼鮮嫩了。 毛肚除了火鍋以外, 還可以用來爆炒, 或者是涼拌, 究竟怎麼做才好吃, 就看個人口味了。

2、‍網胃就是金錢肚 ‍

網胃就是牛的第二個胃, 跟金錢肚的形狀很搭, 就是網格狀的, 像是蜂窩。 這個金錢肚的清洗方式要比毛肚講究多了, 因為處理不好的話, 金錢肚殘留的味道會很重, 讓人沒食欲。 買回來的金錢肚可以放生粉搓洗干凈, 然后加點清水和米倒入高壓鍋里, 放入金錢肚壓夠半小時左右就差不多了。 金錢肚的話就不適合涮火鍋的時候吃了, 只適合用來鹵, 口感更佳。

3、瓣胃就是百葉 ‍

瓣胃就是牛的第三胃, 展開后的瓣胃, 就像是一副簾子, 所以就稱為百葉。 百葉分有兩種顏色, 有黑有白, 因為牛生長的環境不同, 而且吃的也不一樣, 所以就造成第三個瓣胃會出現有黑白兩種不一樣的顏色, 不過口感上是沒什麼區別的。 最佳吃法就是涮火鍋和涼拌, 口感都很酥脆, 跟毛肚一樣不適合煮太久, 水開燙個8秒就可以撈出來了。

想不到牛的內臟還有這些小知識,更讓人驚訝的是就有四個胃,也難怪能養的那麼大只,那麼壯了,畢竟吃得也多。以前都沒怎麼了解過這方面的知識,就只顧著吃了,沒想這麼多。不過這好奇心既然來了,還是找人詢問了解了一番,算是知道了一個知識點吧。

毛肚、百葉、金錢肚,我最常吃的也就前兩個,因為是火鍋必點,金錢肚就很少吃了,對它不是特別了解。毛肚和百葉非得選一個的話,我選擇的就是毛肚,不知道大家在這3個食材中,最喜歡吃的是哪一個呢?可以在下方留言分享給我哦。

水開燙個8秒就可以撈出來了。

想不到牛的內臟還有這些小知識,更讓人驚訝的是就有四個胃,也難怪能養的那麼大只,那麼壯了,畢竟吃得也多。以前都沒怎麼了解過這方面的知識,就只顧著吃了,沒想這麼多。不過這好奇心既然來了,還是找人詢問了解了一番,算是知道了一個知識點吧。

毛肚、百葉、金錢肚,我最常吃的也就前兩個,因為是火鍋必點,金錢肚就很少吃了,對它不是特別了解。毛肚和百葉非得選一個的話,我選擇的就是毛肚,不知道大家在這3個食材中,最喜歡吃的是哪一個呢?可以在下方留言分享給我哦。

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