東坡肉， 又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉， 是眉山和江南地區特色傳統名菜。
聽說是大詞人蘇軾發明的， 我以為像他這樣的大文豪應該是不會重口腹之欲的。
沒想到他對吃的這麼有想法！
東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有， 且各地做法也有不同， 有先煮後燒的， 有先煮後蒸的， 有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異， 主料都是半肥半瘦的豬肉。
成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒， 紅得透亮， 色如瑪瑙， 夾起一塊嘗嘗， 軟而不爛， 肥而不膩。
東坡
mark╲
食材：
帶皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、大蔥、老抽、幹澱粉、鹽、生薑、香油
做法：
1
將豬肉皮燒過， 洗乾淨， 去除余留豬毛。
2
將五花肉整塊， 放入冷水鍋中， 大火燒開。
3
煮到豬肉變色， 撇去浮末， 撈出豬肉， 清洗乾淨。
4
將豬肉切成四釐米左右小方塊。
5
將大蔥切成長段， 將生薑切成大片。
6
將一個砂鍋內先鋪一個竹墊， 以防肉和鍋底粘起來。 放入蔥段和薑片， 然後把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋中。
7
放入鹽、老抽、花雕酒、最後放入清水， 水量與豬肉平齊。
8
把鍋放到爐子上， 大火燒開， 撇去浮沫之後， 轉小火慢燉一小時左右， 放入冰糖燉30分鐘。
把豬肉翻過來， 豬皮朝上再燉30分鐘。
9
把燉好的肉皮朝上放入大碗中， 入鍋蒸10到15分鐘左右。
10
將小白菜清洗乾淨後， 放入鍋裡焯水撈出， 瀝幹水。
11
放鹽和香油攪拌均勻，
12
把肉湯放入砂鍋內， 加入適量的水澱粉勾芡成汁。
13
將肉豬皮朝上， 整齊的碼在砂鍋中， 把勾芡汁澆在豬肉上就可以了。
小夥伴們學會了嗎？
真的一點都不膩， 會不會發胖美妮不知道。
美妮只知道吃飽之後完全沒有意識到自己吃下了這麼多肥肉。
喜歡這道菜給美妮點贊轉發哦~
美妮謝謝你們的鼓勵和支持， 以後會更加用心給小夥伴們帶來更多的美食的。
明天見！
／End.