好吃的麻婆豆腐要具備一些特點， 那就是麻婆豆腐的顏色一定要紅亮， 看著十分有食欲， 并且經過長時間的燜制， 如果碎了的話就不好吃了， 所以麻婆豆腐一般要做的比較完整才更好看。
下面和大家分享一下這道麻婆豆腐的做法， 和平時的做法稍微有些不同， 我們來詳細看下。
【所需的食材】
主材：豆腐一塊。
輔材：豬肉少許、蒜適量、姜少許、蔥適量、食用油少許、辣椒醬適量、辣椒面少許、食鹽適量、雞精少許、十三香適量、生抽適量、淀粉少許。
【開始做嫩滑不碎， 特下飯的麻婆豆腐】
1、首先我們將豆腐清洗一下， 將豆腐切成大小適中的小塊， 不能小于1厘米見方。
2、隨后我們將蔥姜蒜都清洗干凈， 隨后分別做成碎末備用， 我們準備適量的豬肉， 豬肉一定要帶著一點肥肉， 這樣做出來的味道更好吃。
3、鍋中加上少許的食鹽， 將食鹽和清水都攪拌好之后， 我們將豆腐下鍋。
4、將豆腐放進去之后， 不要立刻用勺子推動豆腐， 稍微等一段時間豆腐就能定型， 并且加上食鹽之后能讓豆腐不碎， 這是非常主要的一個技巧。
5、鍋中加上少許的食用油， 我們將豬肉做成肉末之后炒熟， 隨后加上少許的辣椒醬。
6、將辣椒醬翻炒一段時間之后， 我們將蔥姜碎末放進去， 這樣能減少豬肉的腥味。
7、隨后我們加上一勺的辣椒面，辣椒面會讓麻婆豆腐的顏色紅亮，這里要用細一點的辣椒面，上色效果會更好一些，并且也不會特別辣。
8、攪拌好之后，我們在里面加上足夠的清水，攪拌均勻之后就是麻婆豆腐的湯底。
9、我們將焯水之后的豆腐放進去，小火慢燉豆腐。
10、等豆腐逐漸地收汁以后，我們看一下做好的豆腐的效果，這樣顏色非常好，隨后我們加上少許的食鹽、雞精和適量的十三香。
11、攪拌均勻之后，我們加上少許的生抽，生抽能起到增香的效果并且能上色。
12、將淀粉用溫水化開，隨后我們將少許的水淀粉攪拌好之后，倒入鍋中即可。水淀粉能讓湯汁更加濃稠，這是非常入味香濃的麻婆豆腐的第二個技巧。
等到鍋中的湯汁逐漸收汁之后，我們就做好了美味的麻婆豆腐，大家看下是不是還不錯呢？
因此我們就知道，做麻婆豆腐其實要掌握兩點，首先就是將豆腐用食鹽水進行焯水，另外就是加上水淀粉讓湯汁濃稠紅亮，這樣做出來的麻婆豆腐才好吃。
以上就是艾姐寫的關于過年做麻婆豆腐，教您2個技巧，色澤紅亮，嫩滑不碎的文章。你學會了嗎？
7、隨后我們加上一勺的辣椒面，辣椒面會讓麻婆豆腐的顏色紅亮，這里要用細一點的辣椒面，上色效果會更好一些，并且也不會特別辣。
8、攪拌好之后，我們在里面加上足夠的清水，攪拌均勻之后就是麻婆豆腐的湯底。
9、我們將焯水之后的豆腐放進去，小火慢燉豆腐。
10、等豆腐逐漸地收汁以后，我們看一下做好的豆腐的效果，這樣顏色非常好，隨后我們加上少許的食鹽、雞精和適量的十三香。
11、攪拌均勻之后，我們加上少許的生抽，生抽能起到增香的效果并且能上色。
12、將淀粉用溫水化開，隨后我們將少許的水淀粉攪拌好之后，倒入鍋中即可。水淀粉能讓湯汁更加濃稠，這是非常入味香濃的麻婆豆腐的第二個技巧。
等到鍋中的湯汁逐漸收汁之后，我們就做好了美味的麻婆豆腐，大家看下是不是還不錯呢？
因此我們就知道，做麻婆豆腐其實要掌握兩點，首先就是將豆腐用食鹽水進行焯水，另外就是加上水淀粉讓湯汁濃稠紅亮，這樣做出來的麻婆豆腐才好吃。
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