過年炸蘑菇，麵糊別用水調，教你正確做法，又酥又脆，涼了也不軟

過年炸蘑菇， 麵糊別用水調， 教你正確做法， 又酥又脆， 涼了也不軟

說實話哈， 我對菌菇類的東西， 實在是不感興趣， 尤其是蘑菇， 總感覺裡面有一股味道， 令我難以下嚥。 每次家裡炒蘑菇， 或者是做蘑菇湯的時候， 我總是不喜歡吃， 還得單獨為自己做一道菜。

但是過年炸蘑菇的時候， 偶爾吃了一次， 卻讓我深深愛上了這種味道， 吃一口又香又酥脆， 並且炸過之後， 蘑菇本身的味道也消失了， 只留下了油炸食品的香味， 令人愛不釋手。 吃過一次之後， 就再也戒不掉這道美食了， 隔三岔五做。

過年炸年貨， 我家當然是少不了炸蘑菇的， 然而炸蘑菇， 要想炸出來的口感是酥脆的， 那可真不容易， 相信不少人都做不到。 其實炸蘑菇， 麵糊的調製最關鍵， 要想酥脆爽口， 涼了也不軟， 麵糊別再用水調製了。

【炸蘑菇】

用料：新鮮蘑菇、清水、麵粉、澱粉、啤酒、雞蛋、鹽、胡椒粉、椒鹽、孜然

1、新鮮蘑菇， 清洗乾淨之後， 撕成2cm寬的長條狀， 接下來還需要將其焯水， 鍋內倒水煮開， 接著加上一勺鹽， 然後放入蘑菇。

2、蘑菇放進去以後，

我們焯燙一會兒， 大概1分鐘時間就可以。 到時候撈出來， 放在涼水中過一下， 緊接著把裡面的水分攥幹。 這一步是一定要做的， 要想炸出來的蘑菇酥脆， 必須要保證蘑菇中沒有過多的水分。

3、蘑菇攥幹後， 先放到一旁備用， 接下來準備調製麵糊。

準備一個碗， 往裡面加上澱粉和麵粉， 這兩者的用量控制在1：1， 我這裡分別用了75g。 隨後再打一個雞蛋， 加上少許鹽、胡椒粉， 隨後再用啤酒來調製麵糊。

4、很多人用水， 其實效果並不好， 各位不妨試試用啤酒來調製， 炸出來的蘑菇更加酥脆、更加蓬鬆。 麵糊調製好之後， 把蘑菇放進去攪拌一下，保證每一塊平菇上面，都掛上麵糊。

5、緊接著鍋內倒油燒熱，然後把蘑菇放進去炸，如果蘑菇太多的話，可以分兩鍋來炸，以免粘連在一塊。炸到金黃控油撈出，隨後把鍋內的油繼續燒熱至冒煙，緊接著再把蘑菇倒進去，複炸10秒後撈出，撒上孜然、椒鹽後，就可以開吃了。

小竅門：

炸蘑菇，別再用水調製麵糊了，試試用啤酒，效果會更好，炸出來更加蓬鬆。

把蘑菇放進去攪拌一下，保證每一塊平菇上面，都掛上麵糊。

5、緊接著鍋內倒油燒熱，然後把蘑菇放進去炸，如果蘑菇太多的話，可以分兩鍋來炸，以免粘連在一塊。炸到金黃控油撈出，隨後把鍋內的油繼續燒熱至冒煙，緊接著再把蘑菇倒進去，複炸10秒後撈出，撒上孜然、椒鹽後，就可以開吃了。

小竅門：

炸蘑菇，別再用水調製麵糊了，試試用啤酒，效果會更好，炸出來更加蓬鬆。