今天教大家做一道家庭版的麻油雞。 麻油雞， 是臺灣客家人的傳統美食， 也是婦女坐月子期間必吃的滋補身體的食療菜。
學會這道麻油雞，
【菜品】：麻油雞
【烹飪食材】：童子雞半只， 芝麻香油一大勺， 米酒25克鹽， 一勺楓糖漿， 5克， 蔥兩根， 生姜一塊， 枸杞適量， 水適量。
【烹飪步驟】：
1、準備好需要用到的食材， 我用了半只童子雞， 大家可根據自己的實際情況來準備用量， 剁成小塊， 放入清水中浸泡10分鐘， 將血水浸泡出來， 這樣再烹飪就不會有腥味了。
2、鍋燒熱之后， 放入芝麻香油。
3、再放入姜片爆炒出香味， 然后放入瀝干水分的雞塊。
4、小火慢慢煸炒， 直到將雞塊炒至變色。
5、加入半碗清水。
6、再繼續加入米酒和楓糖漿， 如果家里有黃酒的話， 也可以用黃酒來烹飪。
7、再加入一勺鹽，然后蓋上蓋子燉煮20分鐘左右，童子雞本身比較容易熟，如果你用的雞肉比較難熟的話，可以再加一些水，加水的時候要加熱水，然后蓋上鍋蓋繼續燉，注意觀察雞肉的變化。
8、燉煮至雞肉軟爛入味就差不多可以了，撒上枸杞點綴一下。
9、關火裝入盤中，再淋入少許香油，撒上蔥花美味的麻油雞就做好了，家庭版的麻油雞制作方法比較簡單，味道芳香四溢，家人都愛吃，大家快來嘗試一下吧。
【烹飪小貼士】：
1、米酒可以用黃酒來代替，正宗的客家麻油雞一般都是用黃酒和黑芝麻油來制作。
2、枸杞不僅滋補，而且也可以起到一個點綴的作用。
3、我用的是童子雞，童子雞肉質比較細嫩，而且容易燉熟，在燉煮的時候要觀察肌肉的變化，如果沒有燉熟的話可以再加一些水，加水的時候要加入開水，否則冷水會使肌肉收緊，口味變差。
7、再加入一勺鹽，然后蓋上蓋子燉煮20分鐘左右，童子雞本身比較容易熟，如果你用的雞肉比較難熟的話，可以再加一些水，加水的時候要加熱水，然后蓋上鍋蓋繼續燉，注意觀察雞肉的變化。
8、燉煮至雞肉軟爛入味就差不多可以了，撒上枸杞點綴一下。
9、關火裝入盤中，再淋入少許香油，撒上蔥花美味的麻油雞就做好了，家庭版的麻油雞制作方法比較簡單，味道芳香四溢，家人都愛吃，大家快來嘗試一下吧。
【烹飪小貼士】：
1、米酒可以用黃酒來代替，正宗的客家麻油雞一般都是用黃酒和黑芝麻油來制作。
2、枸杞不僅滋補，而且也可以起到一個點綴的作用。
3、我用的是童子雞，童子雞肉質比較細嫩，而且容易燉熟，在燉煮的時候要觀察肌肉的變化，如果沒有燉熟的話可以再加一些水，加水的時候要加入開水，否則冷水會使肌肉收緊，口味變差。