這才是脆皮豬大腸正確做法，不放醬油不用烤，外脆里香，回味無窮

大家好， 今天去菜市場買了一些豬大腸， 打算給大家分享一道， 脆皮豬大腸的做法。 提到豬大腸， 相信很多朋友都特別的愛吃，

肥膩的口感在搭配上， 其獨特的香味后， 別提有多香了。 我就是一個非常喜歡吃豬大腸的人， 但是在外面去吃一頓豬大腸的話， 少說也得要上百塊錢， 所以說還是自己動手在家做比較好。

如果你也喜歡吃豬大腸的話， 今天的這道豬大腸美食做法， 一定要動手學起來。

因為它的制作方法， 與外面飯店中的制作方法是一樣的， 而且自己動手在家做的話， 味道會更好吃， 吃起來也會更衛生一些。 在做這道美食之前， 首先我們要對豬大腸進行簡單的清洗， 在清洗豬大腸的時候， 一定要記得用我教你的方法。

在清洗豬大腸的時候， 我們要記得往里面加入三樣東西， 它們分別是食鹽， 白醋和玉米淀粉。 食鹽有很好殺菌消毒作用， 米醋有非常好的去腥作用， 而玉米淀粉則有很好的吸附雜質作用， 能把豬大腸中的雜質、粘液給它吸附掉。 除了加這三樣東西以外， 在清洗豬大腸的時候， 一定要翻面反復多清洗幾遍噢， 這樣子出來的豬大腸， 味道才不會發臭。

【脆皮豬大腸】

原料：肥腸， 生姜， 小蔥， 鹵料包， 食鹽， 麥芽糖， 白醋， 食用油。

制作：

1、準備好的豬大腸， 用以上的方法把它清洗干凈以后， 接下來我們就可以對豬大腸， 進行制作了。

2、準備半鍋清水， 然后把清洗干凈的豬大腸， 冷水加入鍋中， 并加入蔥段、姜片， 再來加入一勺料酒， 大火焯水5分鐘。

3、在豬大腸焯水的過程中， 其表面漂浮的浮沫， 一定要及時撇干凈， 因為這些浮沫味道特別腥。

4、焯水好的豬大腸， 我們要給它控水撈出， 再用涼水過一下， 然后再來準備一些配料， 分別有蔥段、姜片， 還有一小包的鹵料。

5、重新起鍋燒水， 并把準備好的大腸再次回鍋，

加入姜片、蔥段， 然后再加入一包鹵料包， 一勺鹽、幾粒冰糖， 大火鹵上一個小時。

6、鹵大腸的這個時間段， 我們要來準備一場麥芽糖， 并往里面加入10克白醋， 將其攪拌溶解后， 做成脆皮水備用。

7、大腸鹵好以后， 要給它從鹵汁中撈出， 放一旁晾干水分備用。 接著另起鍋，鍋中加入一碗清水，以及加入脆皮水，再把大腸放到里面煮上半分鐘，裹上一層脆皮水。

8、起鍋熱油，往鍋中加入適量食用油，油溫7成熱后，把準備好的肥腸加入鍋中，先用小火炸上30秒，然后再轉中火炸5分鐘，給他炸至表面金黃。

9、在炸肥腸的時候，所使用的時間，我們需要根據肥腸的顏色程度，去進行辨別，顏色金黃色時，就可以撈出了。

10、肥腸炸好以后，我們要用刀給它切成小塊，再裝入盤中，就可以直接進行食用了，味道別提有多香了。

小貼士：

1、做肥腸不管你怎麼做，一定要記得仔細去清洗，避免留有雜質。

2、在對肥腸進行鹵制的時候，時間不能超過一小時，不然會把肥腸給煮得太軟爛，口感就不筋道了。

3、炸好的肥腸一定要趁熱吃，放涼以后記得加熱不要冷吃，否則會拉肚子。

接著另起鍋，鍋中加入一碗清水，以及加入脆皮水，再把大腸放到里面煮上半分鐘，裹上一層脆皮水。

8、起鍋熱油，往鍋中加入適量食用油，油溫7成熱后，把準備好的肥腸加入鍋中，先用小火炸上30秒，然后再轉中火炸5分鐘，給他炸至表面金黃。

9、在炸肥腸的時候，所使用的時間，我們需要根據肥腸的顏色程度，去進行辨別，顏色金黃色時，就可以撈出了。

10、肥腸炸好以后，我們要用刀給它切成小塊，再裝入盤中，就可以直接進行食用了，味道別提有多香了。

小貼士：

1、做肥腸不管你怎麼做，一定要記得仔細去清洗，避免留有雜質。

2、在對肥腸進行鹵制的時候，時間不能超過一小時，不然會把肥腸給煮得太軟爛，口感就不筋道了。

3、炸好的肥腸一定要趁熱吃，放涼以后記得加熱不要冷吃，否則會拉肚子。