不管炒豬血還是鴨血，切忌直接下鍋，提前做1步，嫩滑不碎無腥味

豬血、鴨血， 實際上都是不值錢的東西， 然而因為受到了眾人的歡迎， 所以近幾年身價飆升。

不過我還是挺喜歡吃的， 特別嫩滑，

做好了一點腥味也沒有， 有的時候去菜市場買肉， 會看到大盆里擺著豬血， 就讓我忍不住買一塊。 拿回家炒一炒， 做的口味辣一點， 味道還不錯， 真的是下酒又下飯。

然而不管是炒豬血， 還是炒鴨血， 大家有沒有過這樣的經歷， 炒出來都碎了， 而且還不好吃，

總感覺有股腥味在其中， 沒有被處理掉。

實際上炒這種東西， 是不可直接下鍋的， 大家要想炒出來， 嫩滑無腥味， 還不容易碎的話， 一定要提前做1步。

【炒鴨血】

用到：鴨血、韭菜、姜蒜、小米辣、鹽、白糖、雞精、料酒、蠔油

步驟一， 鴨血或者豬血， 咱們買的時候， 其實都是處理好的，

并不是液體狀的了， 因此買回家， 直接切塊就行， 很方便。

步驟二， 鴨血切好了之后， 先放在一旁， 下面再把韭菜擇洗干凈， 切成小段， 再把姜蒜切末， 還有小米辣切圈。 全部的材料處理完成后， 我估計不少人這個時候， 就會直接下鍋了， 并不對。

步驟三， 鴨血這樣下鍋炒， 肯定避免不了炒碎， 下面一個關鍵步驟教給大家。 鍋里倒上清水， 把水給燒開了， 下面把鴨血放進去， 進行焯燙， 煮一會兒就出現了大量的浮沫， 把沫子撇干凈了之后， 就可以把鴨血盛出來了， 沖洗干凈備用。

步驟四， 把鍋子刷干凈， 然后往里面倒油， 燒熱了之后我們先放上姜蒜和小米辣， 小火慢炒出香味。 接著倒上焯過水的鴨血， 現在的鴨血， 比沒處理之前要勁道多了， 怎麼翻炒它， 都不容易碎了。

步驟五，倒入鴨血后，接著淋入適量的料酒，再來1勺蠔油、1勺白糖，開始不停翻炒。炒到鴨血出水之后，這個時候把韭菜放進去，接著用鹽和雞精來調味，韭菜不用炒太久，翻炒個30秒鐘左右，就可以倒出來裝盤了。

步驟五，倒入鴨血后，接著淋入適量的料酒，再來1勺蠔油、1勺白糖，開始不停翻炒。炒到鴨血出水之后，這個時候把韭菜放進去，接著用鹽和雞精來調味，韭菜不用炒太久，翻炒個30秒鐘左右，就可以倒出來裝盤了。