每年一到冬天， 街上賣肉的小攤一下子變多了， 尤其羊肉最受歡迎， 平日裡不怎麼吃羊肉的人， 到了冬天也會買幾次回家做著吃， 因為羊肉是冬日裡進補的最佳食材， 營養價值非常高， 在冬天裡常吃羊肉能夠起到禦寒的作用， 不知道你家吃了嗎？如果還沒有， 要儘快安排起來， 現在天氣越發冷了， 已經進入數九寒天， 多吃羊肉身體好順利過冬天。
羊肉怎麼做最好吃呢？有人覺得是燉羊肉湯， 有人覺得是羊肉串， 也有人覺得是孜然羊肉， 其實沒有標準答案， 羊肉這麼鮮美的食物， 只要好好做都很美味， 最近我愛上了白切羊肉， 一開始以為不好吃， 後來吃了才發現之前沒吃過都有些可惜了。
說到白切羊肉， 它和紅燒羊肉是截然相反的口味， 一個清淡一個濃郁， 一般重口味的食物相對來說好做一點， 越是簡單反倒越不好處理。 想要做好白切羊肉，
吃羊肉就是要吃它那股膻味和鮮味， 如果這兩個味道都被掩蓋了， 羊肉還有什麼好吃的， 所以做白切羊肉很有講究， 不能亂放料， 記住只放3個料就夠了， 可是有人常弄錯， 難怪羊肉不鮮不香。
下面我來給大家分享一下白切羊肉的詳細做法，
做法如下：
準備好羊肉， 一般用羊腿肉就行了， 這部分的肉很嫩， 還帶著筋， 做出來口感好， 跟鹵牛肉有點像， 挺好吃的， 沒吃過的朋友千萬別錯過。
羊肉表面清洗幾遍，
泡過後再沖洗一下， 放進深口鍋內， 再放入我們事先準備好的3個料， 它們分別是生薑、白芷、白胡椒粒。
注意了：不能放八角等香料， 放得越多味道越差， 會掩蓋住羊肉本身的味道， 這樣做出來味道很奇怪不好吃， 還有這3個料的量也不要過多， 尤其白芷要適量， 一般放一兩片就足夠了， 再多放也會適得其反。 還有白胡椒粒和白胡椒粉的區別， 做白切羊肉用白胡椒顆粒， 白胡椒粉適合最後喝湯的時候放。
放好三個料後，再給鍋內加足量水，水一定要足夠多，因為煮羊肉的時候要不斷打浮沫會舍掉一些水，而且中途不建議再加水，會影響羊肉的口感。
加好水後開大火煮，一開始不要著急蓋蓋子，開蓋煮一會兒，這麼做便于去掉羊肉滲出的血沫，從而減少腥味，而且敞著鍋蓋可以揮發掉一部分膻味，這樣做出的羊肉才更好吃，等燉好後湯汁也可以直接喝，十分鮮美。
大火煮到沸騰，出現浮沫立即撇掉，這些黑灰色的物質就是髒東西，別覺得是精華，煮到不再出現浮沫後小小火，這時候蓋上蓋子繼續燜煮。
煮到羊肉熟透，我們可以用一根筷子紮一下肉最厚的部分，只要可以紮透就說明熟了，撈出放涼，如果紮了紮不透，或者紮透有血水，那說明沒熟就要繼續煮。
等羊肉涼透後，我們就可以把它切成片了，想要擺盤漂亮，可以趁熱剃骨，再肉卷起來用保鮮膜包起來，冷藏幾個小時再切，跟豬肘花有些像，切好嘗一塊原汁原味挺不錯的，若是吃不慣還可以調一碗料汁，放點薑末、蔥碎、醋、生抽就可以了，蘸一下再吃有滋有味。
鍋裡的湯如果涼了可以重新加熱，熱好後盛一碗出來，撒點鹽調味，再放點香菜蔥花，就可以大口品嘗了，好鮮香。
以上就是做白切羊肉的方法，沒有用太多料，只用了三個料，記住這一點非常重要，用生薑、白胡椒粒、白芷就可以了，多了反而不好。另外煮羊肉前，要把羊肉放水裡泡幾個小時，去掉一部分血水，這樣做出來味道更好。
關于白切羊肉，你都學會了嗎？找時間再做一次嘗嘗看。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
放好三個料後，再給鍋內加足量水，水一定要足夠多，因為煮羊肉的時候要不斷打浮沫會舍掉一些水，而且中途不建議再加水，會影響羊肉的口感。
加好水後開大火煮，一開始不要著急蓋蓋子，開蓋煮一會兒，這麼做便于去掉羊肉滲出的血沫，從而減少腥味，而且敞著鍋蓋可以揮發掉一部分膻味，這樣做出的羊肉才更好吃，等燉好後湯汁也可以直接喝，十分鮮美。
大火煮到沸騰，出現浮沫立即撇掉，這些黑灰色的物質就是髒東西，別覺得是精華，煮到不再出現浮沫後小小火，這時候蓋上蓋子繼續燜煮。
煮到羊肉熟透，我們可以用一根筷子紮一下肉最厚的部分，只要可以紮透就說明熟了，撈出放涼，如果紮了紮不透，或者紮透有血水，那說明沒熟就要繼續煮。
等羊肉涼透後，我們就可以把它切成片了，想要擺盤漂亮，可以趁熱剃骨，再肉卷起來用保鮮膜包起來，冷藏幾個小時再切，跟豬肘花有些像，切好嘗一塊原汁原味挺不錯的，若是吃不慣還可以調一碗料汁，放點薑末、蔥碎、醋、生抽就可以了，蘸一下再吃有滋有味。
鍋裡的湯如果涼了可以重新加熱，熱好後盛一碗出來，撒點鹽調味，再放點香菜蔥花，就可以大口品嘗了，好鮮香。
以上就是做白切羊肉的方法，沒有用太多料，只用了三個料，記住這一點非常重要，用生薑、白胡椒粒、白芷就可以了，多了反而不好。另外煮羊肉前，要把羊肉放水裡泡幾個小時，去掉一部分血水，這樣做出來味道更好。
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