醃黃瓜，放鹽殺水就錯了，難怪不脆不入味，大廚：這樣做才對

醃黃瓜是一道， 特別好吃的涼菜， 脆嫩入味， 酸辣爽口， 不管是拿來下飯， 還是喝粥的時候來吃上一點， 特別美味， 但是朋友們， 你們知道嗎？醃黃瓜，

如果只用鹽殺水就錯了， 那樣醃黃瓜不脆不入味， 而且也不易保存。

所以今天， 我就分享給大家， 醃黃瓜做法， 黃瓜脆嫩入味， 酸辣爽口， 放上個半年都不會壞， 接下來就把做法， 分享給大家。

先準備醃黃瓜的食材。

新鮮的黃瓜5斤， 白糖250克， 精鹽150克， 生抽200克， 陳醋100克， 蠔油100克， 蔥薑蒜幹辣椒， 八角花椒少許。

接下來是製作步驟。

步驟1、

首先咱們把新鮮的黃瓜五斤， 清洗乾淨之後一定要控幹水分， 然後去掉黃瓜把， 切成細條後， 一定要放上150克的白糖和100克的精鹽拌勻， 用來殺水， 放白糖與精鹽殺水的好處就是，

醃出的黃瓜味道更醇厚， 味道也不容易過鹹， 殺出的水也更多， 保存起來也更加方便， 一定要記好這一步， 接下來咱們開始調配醃汁。

步驟2、

要想醃黃瓜保存的時間夠長， 醃汁一定要放在鍋裡燒開， 首先鍋中放上生抽200克， 陳醋100克， 再放上蠔油100克， 接著開中火燒開，

燒開後再放上150克的白糖， 和100克的精鹽， 充分的攪拌均勻至融化， 然後倒在盆裡自然放涼即可， 這樣做出的醃汁味道更醇厚， 醃出的黃瓜， 保存上半年都不會壞， 接下來咱們再準備做點料油。

步驟3、

把鍋刷洗乾淨， 來上一大勺的食用油， 放點蔥薑八角幹辣椒花椒。

炸出香味後撈出來倒在醃汁裡面， 接著把殺出水分的黃瓜， 攥幹水分泡在醃汁裡面， 然後把醃黃瓜， 倒在無油無水的玻璃或者陶瓷容器中， 蓋蓋的時候記得滴點高度白酒， 這樣保持的時間更長， 然後蓋上蓋子， 醃上個一天左右， 就可以吃了， 酸辣脆嫩特別下飯， 味道醇厚， 放上半年都不會壞。

做這道醃黃瓜，還有以下2個要點，必須掌握好，接下來再分享給大家。

要點1、

黃瓜放鹽殺水就錯了，一定要多放點白糖，再放點鹽，這樣醃出的黃瓜，味道更醇厚，還不容易過鹹，殺出的水分更多，保存的時間才更長。

要點2、

在保存醃黃瓜的時候，一定要低點高度白酒，這樣能夠有效的殺掉黃瓜裡面的細菌，保存上半年都不成問題，這一個要點，朋友們一定要記好。

做這道醃黃瓜，還有以下2個要點，必須掌握好，接下來再分享給大家。

要點1、

黃瓜放鹽殺水就錯了，一定要多放點白糖，再放點鹽，這樣醃出的黃瓜，味道更醇厚，還不容易過鹹，殺出的水分更多，保存的時間才更長。

要點2、

在保存醃黃瓜的時候，一定要低點高度白酒，這樣能夠有效的殺掉黃瓜裡面的細菌，保存上半年都不成問題，這一個要點，朋友們一定要記好。