近日有媒體報導， 最近五年， 天津煎餅果子在各類媒體的熱捧下， 逐漸成為全國飲食界爆紅的明星。 據粗略估算， 目前天津市一年煎餅果子營業額就超過了5億元。 （圖/視覺中國）
天津市餐飲行業協會煎餅果子分會宋冠鳴會長介紹：“如果按照在天津煎餅果子從業商戶2000家， 每家每天銷售100套， 每套平均價格7元計算， 一年的產值約5億元。 但實際數值要遠遠高於這個估算額。 ”
煎餅果子的火熱， 也催生出不少“網紅店”。 2018年2月， 慕名而來的市民和遊客在排隊選購天津傳統風味煎餅果子。 在《舌尖上的中國》第三季中，
有的慕名而來的食客排隊2個多小時就為品嘗到它的美味， 有的食客一買就是10餘套、裝箱帶走。
在天津的大街小巷， 從來不缺煎餅攤， 但是把煎餅果子做成市級非物質文化遺產、上下五代人傳承的卻不多， 羅富蓮的煎餅店算是一家。 羅富蓮說， 津老味煎餅果子傳到兒子手裡， 已經是第五代了。 從19世紀初， 羅家就以提盒串巷的形式售賣煎餅， 到如今已經有百餘年的歷史。
作為“煎餅果子協會”副會長單位的趙剛認為， 天津煎餅果子要想做強， 基礎在於保留傳統技藝。 “這個行業門檻低， 利潤高，