糖醋排骨
1.肋骨切成約三釐米長
2.薑片
3.在油香薑片下
4.下排骨過油至兩頭骨頭封閉， 撈出控油。 這一步是密封肉汁和骨髓。 因此， 不要把排骨焯水， 焯過水的排骨肉香至少減一半。
5.將水放入鍋中煮沸。 水剛剛到達肋骨。 一次添加足夠的水。 不要在中間加入冷水。 放排骨， 加醬油， 醬油， 醋， 料酒， 糖， 鹽， 八角， 蔥。 必須是熱水才能使肉質美味。 如果冷水進入鍋內， 肉汁會倒入湯中。 此時還有大膽而快速的放醋。 這是為了使肉的嫩骨柔軟， 並且不必擔心肉的酸度， 因為在烹飪過程中酸會蒸發。
6.低熱量烹飪， 直到濃稠， 留下一些汁.盛出肋骨。
7.將少量豬油放入鍋中， 放入白糖並用小火熔化
8.當糖變成色， 倒入肋骨
9.將醋倒在鍋的邊上， 拌勻， 因為鍋裡有少量熱量持續一分鐘。