大家好, 額似老喬
在額滴家鄉淳化有一種特別的麵食叫“搓搓”
它用蕎面和麥面製作
製成的的麵條小拇指粗細
放上辣椒潑上油
香辣有嚼頭, 特別過癮
你不僅不需要擔心麵條太粗不好消化, 容易發胖
用蕎面做成的搓搓反而能預防肥胖、高血壓
嘴饞嗎?趕快學起來
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油潑蕎面搓搓
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視頻教程
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食材準備
麥麵粉, 蕎麵粉, 食用純鹼, 蔥花,
蒜泥, 青菜, 黃豆芽, 辣椒粉, 鹽, 醬油, 醋, 食用油
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步驟分解
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七分麥面, 三分蕎面, 加一點食用純鹼, 用溫水和麵
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2
因為加了蕎面, 面的粘連性不是很好, 加水要一點點加
揉成麵團,
醒面20分鐘,
中間多揉幾次
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3
將麵團擀勻約兩釐米厚
切面, 搓麵條, 粗細自己決定, 或者像小拇指那麼粗
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4
下麵條, 如果做的粗記得多煮幾開, 最後一開下青菜
鍋開撈出
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5
放蔥花蒜泥, 放熟豆芽, 放辣椒粉(最好是陝西產的)
鍋中油燒熱至冒煙, 無煙鍋一勺油燒40秒左右, 將熱油潑在辣椒上
放醬油、香醋、鹽調味
請大家參考