說起大蒜， 我們肯定並不陌生， 它不僅是很好的調味品， 並且也可以直接用來生吃， 甚至是成為某些菜的主食材， 可以說家家戶戶都需要大蒜。 但你發現沒有， 市面上賣的大蒜有兩種， 一種是白皮的， 一種是紫皮的， 那麼二者有啥差別， 我們應該買哪種呢？
其實， 紫皮大蒜和白皮大蒜不僅是顏色上有區別， 在大小、口感、營養成分上就有差別的， 今天一起看一下， 免得以後會吃虧。
1、大小方面
紫皮大蒜的個頭比較小， 裡面的蒜瓣也比較小， 而白皮大蒜則比較大， 裡面的蒜瓣也比較飽滿一些。
2、口感方面
紫皮大蒜水分含量少， 並且吃起來比較辛辣， 味道比較重， 一般人生吃會被辣到。 而白皮大蒜水分多， 吃起來也沒有那麼辛辣， 所以很適合生吃。
3、營養方面
紫皮大蒜中含有花青素， 具有抗氧化作用， 對女人特別友好， 而白皮大蒜中就沒有這種東西， 但卻擁有更多的的硒元素、鍺元素。 所以從營養方面， 二者其實是不分伯仲的。
綜上， 當我們買大蒜時， 其實就是看用途。 如果是做蒜蓉之類的東西， 蒜蓉粉絲扇貝、蒜蓉青菜等， 就要使用蒜味更足的紫皮大蒜。 如果是醃糖蒜、臘八蒜的時候， 推薦使用沒有那麼辛辣的白皮蒜。
當然， 如果你是吃蒜成癮的愛好者， 相信生吃紫皮大蒜一定會更讓你滿意。
此外， 我們在購買大蒜的時候， 不管是紫皮還是白皮， 有兩種千萬不要買。
一種是太軟的大蒜。
我們買大蒜時， 可以用手稍微捏一捏大蒜， 如果大蒜捏起來很軟，
另一種是開口的大蒜， 也不要買。
如果大蒜已經開口了， 空氣就很容易與它發生氧化反應，
以上就是本期分享的買大蒜的一些常識和小技巧了， 希望能對大家有幫助， 感謝觀看， 我們下期再見！
我們下期再見！