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這點心1年做1次,香酥美味個個開口笑,比麻花省事,比餅乾好吃

小時候過年那會最好吃的就是桃酥和開口笑, 只有過年母親才會多買上一些, 我和姐姐可以敞開肚子吃個夠, 母親和父親每次都是看著我們吃,

問他們為啥不吃, 只會笑笑說吃過了, 現在想起來才知道, 原來是都留給我和姐姐吃了。 生活富裕了以後, 母親每次過年還會買這樣點心, 我有次問年年吃吃不夠嗎?母親說還是這種傳統的點心有年味, 吃起來更香。

長大了以後,

我成了兩個孩子的媽媽, 更是學會了愛動手做各種美食。 最近今年的過節點心都是我自己動手做的, 母親很愛吃, 說味道很香。 平時有空就給母親做點桃酥解解饞, 開口笑我卻一年只想做一次, 父親和母親近兩年身體不太好, 油炸的食物, 還是想著少吃點為好, 今天下午母親打電話問我, 今年的點心做好了嗎, 我才想到開口笑還沒給做呢, 中午忙活完午餐後, 就給炸了一筐開口笑, 不僅父母愛吃, 家裡小朋友也很喜歡, 一口一個, 酥香美味。

【開口笑】

【食材】:低筋麵粉500克, 細砂糖250克, 溫水140克, 大雞蛋1個, 豬油30克, 食用小蘇打3克, 熟白芝麻適量

【製作方法】:

1、準備好所用的食材, 分別稱重好重量。 豬油沒有的可以用植物油代替, 糖量不建議再減少了, 成品不是很甜, 芝麻提前洗淨炒熟。

2、把溫水和細砂糖放在盆裡, 用手動打蛋器來回攪拌至砂糖融化。

3、把雞蛋打入盆裡,

豬油放入, 一起攪勻, 完全融合一體。

4、把食用小蘇打和低筋麵粉放入盆裡, 先用打蛋器攪拌至無乾粉。

5、然後戴上一次性手套,手揉成團就可。和好麵團不軟不硬,如果太硬就稍微加點水,太軟就再加少許低筋麵粉。

6、把麵團切開,放在面板上,搓成長條形狀,用切面刀切成葡萄大小的小麵團,注意大小均勻。

7、切好麵團放入芝麻裡,使之全身滾勻芝麻。

8、用手掌來回把麵團搓圓,並且是芝麻牢牢粘住麵團。

9、炒鍋倒入適量植物油,燒至7成熱,測試油溫用筷子放入冒泡泡即可。

10、把團好麵團,依次放入油鍋裡,用筷子翻動推開,防止粘連。

11、中小火慢慢炸制金黃,可以看到麵團個個都開口笑了,用漏網撈出瀝幹油脂。

12、又香又酥的開口笑就做好了,一口一個真香。

1、沒有豬油的同學也可以用花生油或者玉米油來代替,豬油的酥性更好一點,香味濃一點。

2、炸的時候不要開大火,很容易外面焦了裡面還不熟,注意翻動,受熱均勻。

3、炸好的開口笑,注意密封包存,防止受潮。

5、然後戴上一次性手套,手揉成團就可。和好麵團不軟不硬,如果太硬就稍微加點水,太軟就再加少許低筋麵粉。

6、把麵團切開,放在面板上,搓成長條形狀,用切面刀切成葡萄大小的小麵團,注意大小均勻。

7、切好麵團放入芝麻裡,使之全身滾勻芝麻。

8、用手掌來回把麵團搓圓,並且是芝麻牢牢粘住麵團。

9、炒鍋倒入適量植物油,燒至7成熱,測試油溫用筷子放入冒泡泡即可。

10、把團好麵團,依次放入油鍋裡,用筷子翻動推開,防止粘連。

11、中小火慢慢炸制金黃,可以看到麵團個個都開口笑了,用漏網撈出瀝幹油脂。

12、又香又酥的開口笑就做好了,一口一個真香。

1、沒有豬油的同學也可以用花生油或者玉米油來代替,豬油的酥性更好一點,香味濃一點。

2、炸的時候不要開大火,很容易外面焦了裡面還不熟,注意翻動,受熱均勻。

3、炸好的開口笑,注意密封包存,防止受潮。

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