小時候過年那會最好吃的就是桃酥和開口笑, 只有過年母親才會多買上一些, 我和姐姐可以敞開肚子吃個夠, 母親和父親每次都是看著我們吃,
長大了以後,
【開口笑】
【食材】:低筋麵粉500克, 細砂糖250克, 溫水140克, 大雞蛋1個, 豬油30克, 食用小蘇打3克, 熟白芝麻適量
【製作方法】:
1、準備好所用的食材, 分別稱重好重量。 豬油沒有的可以用植物油代替, 糖量不建議再減少了, 成品不是很甜, 芝麻提前洗淨炒熟。
2、把溫水和細砂糖放在盆裡, 用手動打蛋器來回攪拌至砂糖融化。
3、把雞蛋打入盆裡,
4、把食用小蘇打和低筋麵粉放入盆裡, 先用打蛋器攪拌至無乾粉。
5、然後戴上一次性手套,手揉成團就可。和好麵團不軟不硬,如果太硬就稍微加點水,太軟就再加少許低筋麵粉。
6、把麵團切開,放在面板上,搓成長條形狀,用切面刀切成葡萄大小的小麵團,注意大小均勻。
7、切好麵團放入芝麻裡,使之全身滾勻芝麻。
8、用手掌來回把麵團搓圓,並且是芝麻牢牢粘住麵團。
9、炒鍋倒入適量植物油,燒至7成熱,測試油溫用筷子放入冒泡泡即可。
10、把團好麵團,依次放入油鍋裡,用筷子翻動推開,防止粘連。
11、中小火慢慢炸制金黃,可以看到麵團個個都開口笑了,用漏網撈出瀝幹油脂。
12、又香又酥的開口笑就做好了,一口一個真香。
1、沒有豬油的同學也可以用花生油或者玉米油來代替,豬油的酥性更好一點,香味濃一點。
2、炸的時候不要開大火,很容易外面焦了裡面還不熟,注意翻動,受熱均勻。
3、炸好的開口笑,注意密封包存,防止受潮。
5、然後戴上一次性手套,手揉成團就可。和好麵團不軟不硬,如果太硬就稍微加點水,太軟就再加少許低筋麵粉。
6、把麵團切開,放在面板上,搓成長條形狀,用切面刀切成葡萄大小的小麵團,注意大小均勻。
7、切好麵團放入芝麻裡,使之全身滾勻芝麻。
8、用手掌來回把麵團搓圓,並且是芝麻牢牢粘住麵團。
9、炒鍋倒入適量植物油,燒至7成熱,測試油溫用筷子放入冒泡泡即可。
10、把團好麵團,依次放入油鍋裡,用筷子翻動推開,防止粘連。
11、中小火慢慢炸制金黃,可以看到麵團個個都開口笑了,用漏網撈出瀝幹油脂。
12、又香又酥的開口笑就做好了,一口一個真香。
1、沒有豬油的同學也可以用花生油或者玉米油來代替,豬油的酥性更好一點,香味濃一點。
2、炸的時候不要開大火,很容易外面焦了裡面還不熟,注意翻動,受熱均勻。
3、炸好的開口笑,注意密封包存,防止受潮。