牛肉， 營養價值比雞肉、豬肉等都豐富得多， 尤其是其中的蛋白質、維生素B、鈣磷鐵等成分， 都很豐富。 小孩子多吃牛肉， 可以增強體力、增長肌肉， 老人們多吃點牛肉， 身體更強壯， 冬天多吃牛肉還可以補充熱量。
說到它的吃法， 很多人執著于炒著吃、燉著吃， 其實有好多人不知道的是， 牛肉鹵著吃， 同樣美味得很。 做成醬牛肉， 切成片端上餐桌， 沒幾分鐘就全都被搶光了， 不管是大人還是孩子， 都完全愛不釋手。
然而做醬牛肉， 總有人喜歡給牛肉焯水， 認為這樣可以把腥味給去掉， 吃起來不是更好吃嗎？其實並非如此，
用料：牛腱子肉、薑片、八角、香葉、桂皮、黃豆醬、冰糖、生抽、鹽、十三香
1、牛腱子買來之後， 需要剁成小塊， 然後稍微沖洗一下， 隨後我們還要來浸泡， 把牛腱子放在水裡，
2、經過這樣一步， 牛肉的腥味就會減少很多， 自然就不用再焯水了， 焯水反而容易讓牛肉變柴。 浸泡好的牛肉， 咱們再次沖洗一下， 然後把水分控幹， 放到一個盆裡， 隨後準備來醃制。
3、往裡面加上薑片、十三香、生抽、再來一大勺黃豆醬， 抓勻之後蓋上保鮮膜開始醃制。 我認為醃制時間越長， 反正是可以越入味， 所以我一般會選擇醃制一個晚上， 醃制過程中可以給翻一次面。
4、醃制好之後的牛肉， 就可以拿來做醬牛肉了， 我們準備好鍋子， 然後把牛肉連同醃料， 一起倒在鍋中， 然後加入沒過牛腱子的清水， 隨後再把八角、香葉、桂皮放進去， 再來兩大塊冰糖， 蓋上鍋蓋開始燉。
5、水開之後用中小火燉， 燉40分鐘至一個小時， 也就是燉的時間越長， 牛肉越軟爛。 到時間之後， 我們往裡面加上一點鹽， 然後繼續燉5分鐘左右， 就可以關火了。 關火後讓牛肉在湯汁裡面醃制幾個小時， 可以更入味， 然後就能撈出切片、裝盤了。
烹飪妙招：
做醬牛肉，不要再來焯水了，「1醃2泡」才是關鍵，1醃指的是加上調料醃制牛肉，2泡分別指的是，第一牛肉買來之後需要浸泡，去掉血水，第二牛肉鹵好後需浸泡于湯汁中，更能入味。
烹飪妙招：
做醬牛肉，不要再來焯水了，「1醃2泡」才是關鍵，1醃指的是加上調料醃制牛肉，2泡分別指的是，第一牛肉買來之後需要浸泡，去掉血水，第二牛肉鹵好後需浸泡于湯汁中，更能入味。