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元旦家宴,推薦一道「黃金寶箱」,寓意日進鬥金,香嫩好吃營養足

臨近年底, 蕭瑟的寒風吹落了樹枝上僅剩的枯黃落葉, 寒冷、蕭索, 但人們心中卻是溫暖的, 因為年關將至, 無論是元旦, 還是中國的傳統節日春節帶來的那一團溫馨的鄉愁,

聚在心中千百年來一直不曾消散。

年底大魚大肉吃得厚重油膩, 攝入過多還容易造成脂肪堆積、身材越發圓潤, 蘿蔔、白菜、豆腐這些平凡清淡的食材反倒更受歡迎, 略加用心烹飪, 平凡卻不平淡, 好看又好吃, 也能登上歡騰的元旦、春節家宴餐桌上。

分享一道「黃金寶箱」, 豆腐和大蝦為主料製作, 造型美觀, 寓意日進鬥金, 財源廣進。 也比較適合冬季食用, 豆腐蛋白質、鈣含量都相當的高, 遠勝于冬季的常見菜白菜、蘿蔔等, 這些營養都是冬季最需要的, 價格也便宜,

味道鮮嫩軟滑, 營養全面好吸收, 連挑食的孩子也能吃上癮。

【黃金寶箱】鮮蝦豆腐箱

所需食材:老豆腐1塊、大蝦適量、雞蛋1個、澱粉適量、小蔥2根、薑1塊、鹽適量。

1、大蝦用清水沖洗乾淨, 用牙籤在蝦背的第三關節處挑出蝦線, 剪去蝦頭, 剝掉外殼和尾部上的殼, 再次放入水中沖洗乾淨, 小蔥去掉乾枯的部分, 清洗後切碎, 薑刮掉表皮切碎。

2、大蝦處理成蝦仁後, 放在案板上用刀背拍碎, 剁成蝦蓉, 豆腐切成厚度為1公分左右的方塊。

3、雞蛋的蛋清與蛋黃分離開,蛋清和少量的薑末、澱粉加入蝦蓉中,繼續加入適量的鹽,順時針攪拌至上勁,將蝦蓉均勻的塗抹在豆腐塊上,再用另一塊豆腐蓋在蝦蓉上,形似三明治。

4、全部做好後,將豆腐三明治放入幹澱粉中,表面均勻的裹上幹澱粉,再均勻的裹上打散的蛋黃,放入鍋中煎至表面金黃。

5、鍋中加入適量的小半碗清水,倒入水澱粉,加入適量的鹽和薑末調味,小火熬煮至粘稠,煎好的豆腐三明治均勻的淋上芡汁,使表面全部裹上芡汁即可,撒上小蔥碎,一盤色澤金黃、營養豐富的鮮蝦豆腐三明治就做好了。

小貼士:家裡有雞湯或者骨頭湯的話,可以用高湯代替清水,味道更豐富有層次。

——小貼士——

在調蝦蓉時,切記得不要加入料酒,因為料酒中是由酒精遇熱揮發才能帶走腥味的,而鮮蝦豆腐三明治在製作時,會用澱粉和蛋黃包裹,這樣在烹飪時料酒的酒精不能揮發,不僅不能帶走腥味,而且還會有一股怪味,會影響鮮蝦豆腐三明治粉口感和味道。

3、雞蛋的蛋清與蛋黃分離開,蛋清和少量的薑末、澱粉加入蝦蓉中,繼續加入適量的鹽,順時針攪拌至上勁,將蝦蓉均勻的塗抹在豆腐塊上,再用另一塊豆腐蓋在蝦蓉上,形似三明治。

4、全部做好後,將豆腐三明治放入幹澱粉中,表面均勻的裹上幹澱粉,再均勻的裹上打散的蛋黃,放入鍋中煎至表面金黃。

5、鍋中加入適量的小半碗清水,倒入水澱粉,加入適量的鹽和薑末調味,小火熬煮至粘稠,煎好的豆腐三明治均勻的淋上芡汁,使表面全部裹上芡汁即可,撒上小蔥碎,一盤色澤金黃、營養豐富的鮮蝦豆腐三明治就做好了。

小貼士:家裡有雞湯或者骨頭湯的話,可以用高湯代替清水,味道更豐富有層次。

——小貼士——

在調蝦蓉時,切記得不要加入料酒,因為料酒中是由酒精遇熱揮發才能帶走腥味的,而鮮蝦豆腐三明治在製作時,會用澱粉和蛋黃包裹,這樣在烹飪時料酒的酒精不能揮發,不僅不能帶走腥味,而且還會有一股怪味,會影響鮮蝦豆腐三明治粉口感和味道。

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