廣東豬肚湯好喝有訣竅？別老一套煲，這樣搭配，湯色奶白營養味美

我們廣東人愛喝湯， 一年四季餐桌上總少不了各種各樣的老火湯， 隨著四季的變換， 煲湯的食材搭配也會不一樣， 進入秋季後， 煲湯會選擇一些溫補食材， 比如今天鐵頭要給大家介紹的這一款豬肚湯， 這樣的搭配非常適合秋季喝， 湯色奶白營養味美， 喜歡喝湯的朋友可以試試哦。

食材準備：豬肚1個， 鐵棍山藥1根， 薑1塊， 蓮子小半碗， 枸杞少許， 紅棗5個， 5克的胡椒粒， 鹽， 生粉， 料酒， 油， 開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：煲豬肚湯， 處理豬肚是關鍵， 如果豬肚處理不好， 煲出來的湯就不好喝了， 準備一個豬肚， 它的表面有很多粘液， 需要先來把它給抓洗一下， 再做下一步的處理；洗兩遍後把豬肚放到大盆中， 加入兩勺鹽三四勺的生粉， 用手給它抓洗， 把粘液徹底洗乾淨， 抓個三五分鐘後， 再用清水把它清洗乾淨， 洗上兩三遍後表面就沒有粘液了， 然後把它反過來，

把裡面多餘的肥油和淋巴去除掉， 我今天買的這個豬肚算挺乾淨的了， 平時我們買豬肚的時候一定要叫檔主， 反過來看一下， 叫他把裡面的東西給去除掉， 要不然就虧大了。

第二步：豬肚的肥油和淋巴去除乾淨後再次把它反過來， 再沖洗乾淨，

然後我們拿去焯水， 冷水下鍋， 加上點料酒把水燒開就可以了， 不用煮太久。

第三步：水燒至大開就可以關火把它撈出來了， 放到清水中讓它降一下溫， 溫度降下來後， 我們拿把小刀把那些白色的膜給刮掉， 這一步很關鍵哦， 一定要把它刮掉， 要不然會有異味，

處理乾淨後現在來把豬肚切成小塊， 先把它給對半切開， 接著再給它切小塊， 豬肚切好先放一邊備用。

第四步：準備一塊薑洗乾淨後切成薑片， 另外準備5克的胡椒粒， 用刀把它拍碎；然後取一個砂鍋， 淋上少許的油， 把薑片和胡椒碎放進去爆出香味，

香味出來後倒入開水， 開水我們一定要一次性加夠， 再把我們切好的豬肚倒進去， 提前準備小半碗蓮子泡發好洗乾淨， 一起加進砂鍋中， 蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉小火煲40分鐘。

第五步：待豬肚煲得差不多時， 準備5個紅棗和少許枸杞， 清洗乾淨後把紅棗去核剪成紅棗片， 然後和枸杞放一起備用，再準備一根鐵棍山藥，去皮洗淨後把它切滾刀塊，切好的山藥放到清水中備用，防止它氧化。

第六步：豬肚湯煲了有40分鐘了，已經能聞到濃濃的香味了，而且湯色奶白，看著都想喝，不過現在還沒煲好，我們把準備好的山藥給加進去，給它攪動一下。

第七步：再次蓋上鍋蓋繼續煲多15分鐘左右，煲豬肚湯，想要奶白濃香，一定要記住加開水先大火煲幾分鐘，然後再調小火煲，這樣煲出來的湯味道香口感好。

第八步：好了時間已到，最後把我們的紅棗和枸杞放進去，蓋上鍋蓋繼續給它煲多5分鐘就可以了。

第九步：時間一到就可以關火了，最後調入適量的鹽攪拌一下就可以開喝了，不用再加其他調料，這一鍋美味的山藥胡椒豬肚湯就煲好了，湯色奶白味道鮮美，入秋後多煲來喝，養胃又滋潤，喜歡的朋友要記得常煲點來喝哦。

然後和枸杞放一起備用，再準備一根鐵棍山藥，去皮洗淨後把它切滾刀塊，切好的山藥放到清水中備用，防止它氧化。

第六步：豬肚湯煲了有40分鐘了，已經能聞到濃濃的香味了，而且湯色奶白，看著都想喝，不過現在還沒煲好，我們把準備好的山藥給加進去，給它攪動一下。

第七步：再次蓋上鍋蓋繼續煲多15分鐘左右，煲豬肚湯，想要奶白濃香，一定要記住加開水先大火煲幾分鐘，然後再調小火煲，這樣煲出來的湯味道香口感好。

第八步：好了時間已到，最後把我們的紅棗和枸杞放進去，蓋上鍋蓋繼續給它煲多5分鐘就可以了。

第九步：時間一到就可以關火了，最後調入適量的鹽攪拌一下就可以開喝了，不用再加其他調料，這一鍋美味的山藥胡椒豬肚湯就煲好了，湯色奶白味道鮮美，入秋後多煲來喝，養胃又滋潤，喜歡的朋友要記得常煲點來喝哦。