荷包蛋， 是家常必備的一道小菜， 沒有菜時煎兩個， 胃口不好時煎兩個， 吃湯麵是配兩個， 是絕對下飯的利器， 也是懶人必備的菜式。
【豆鼓荷包蛋】
好吃又美味
原料：雞蛋3個， 蒜苗80克， 小紅椒1個， 豆鼓20克， 蒜末少許。
調料：鹽3克， 雞粉3克， 生抽、食用油適量。
做法：
1、將洗乾淨的小紅椒切成小圈；洗好的蒜苗切成段。
2、起油鍋， 打入雞蛋煎至成形， 放入碗中；用相同方法在煎2個荷包蛋。
3、鍋底留油， 放入蒜末， 豆鼓， 炒香， 加入切好的小紅椒、蒜苗， 炒勻。
4、放入荷包蛋， 炒勻， 放入少許鹽、雞粉、生抽， 炒勻。
5、盛出炒好的荷包蛋， 裝入盤中即可。
【洋蔥臘腸炒蛋】
原料：洋蔥55克， 臘腸85克， 蛋液120克。
調料：鹽2克， 水澱粉、食用油個適量。
做法：
1、將洗乾淨的臘腸切成小段；洗好的洋蔥切成小塊。 、
2、把蛋液裝入碗中， 加入鹽， 攪散， 倒入水澱粉， 攪拌均勻， 調成蛋液。
3、用油起鍋， 倒入臘腸， 炒出香味， 放入洋蔥塊， 用大火快炒至變軟。
4、倒入調好的蛋液， 鋪開， 呈餠型， 在炒散， 至食材熟透， 關火後盛出菜肴即可。