麻辣香鍋絕對是下飯神器， 自己做的不僅健康美味， 而且可以把冰箱裡的零碎食材一掃而空， 也可以按照自己喜好搭配各種食材， 麻辣鮮香。
【香鍋牛百葉】
增強免疫力
原料：
牛百葉250克， 水發腐竹100克， 水發筍乾70克， 香菜30克， 朝天椒20克， 幹辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥段、薑片各適量。
調料：
鹽、雞粉各1克， 生抽、料酒各5毫升， 芝麻油、辣椒油各10毫升， 食用油適量。
做法：
1、泡好的腐竹切成段；泡好的筍乾切成塊；洗乾淨的牛百葉切成塊， 洗好的朝天椒切成圈。
2、筍乾入沸水鍋中焯水後撈出；牛百葉入沸水鍋焯水後撈出。
3、用油起鍋， 爆香薑片，
4、加入朝天椒、料酒、生抽、水、筍乾、腐竹， 拌勻。
5、加入牛百葉， 放入鹽、雞粉、芝麻油， 拌勻。
6、盛出， 放入蔥段、花椒、幹辣椒、熱辣椒油、香菜即可。
【西芹湖南椒炒牛肚】
健脾養胃
原料：
熟牛肚200克， 湖南椒80克， 西芹110克， 朝天椒30克， 薑片、蒜末、蔥段各適量。
調料：
鹽、雞粉各2克， 料酒、生抽、芝麻油個5毫升， 食用油適量。
做法：
1、洗乾淨的湖南椒切成小塊；洗好的西芹切成小段；洗乾淨的朝天椒切成圈；熟牛肚切成粗條。
2、用油起鍋， 爆香朝天椒、薑片， 放入牛肚、蒜末、湖南椒、西芹段， 炒勻。
3、加入料酒、生抽， 倒入清水， 加入鹽、雞粉， 加入芝麻油， 翻炒勻。
4、放入蔥段， 翻炒至入味， 盛出， 裝入盤中即可。