秋老虎賴著不走， 過了立秋， 老火爐南昌還熱得堪比三伏天。 向來低調的南昌人， 也開始在網上吐槽這秋天去玩也熱得冒煙。
在這個流量時代， 江西南昌雖然是省會城市， 卻經常被當成討論中的小透明。 附近有廬山、景德鎮、婺源的油菜花， 幾乎所有遊客都只是把南昌當成江西各大旅遊景區的集散地和中轉站， 從來未肯好好看它一眼。
△南昌成了旅遊景區的中轉站/wikimedia
古時還有個南方昌盛之地的名頭，
若仔細找找的話， 南昌城大有乾坤。 老城區煙火氣旺， 新區紅穀灘發展得像個小上海， 滿城散落的小吃更是隱藏的殺手鐧。 對于喜愛重口味還能吃辣的食客， 南昌可以成為第二個快樂老家了。
南昌如同南昌人愛吃的水煮， 食材簡單， 賣相低調， 但是挺有料的。
01
南昌不是沒有景點， 只是低調
在普遍印象中， 南昌和江西整個省的特質一樣， 自帶點隱身屬性。 外省遊客提不到、想不起， 甚至需要搜索「南昌在山區裡？在江西？」， 就算是本地人也自嘲只是平平無奇的阿卡林省會。
沒辦法， 江西大部分旅遊景點都是「老牌勁旅」， 差幾句行銷宣傳口號就能上熱搜那種。
△遠觀南昌滕王閣/圖蟲
南昌城的低調，
△中部省會城市中GDP唯一沒有突破萬億/微博截圖
天氣更是一大掩蓋南昌景色的槽點。 夏天悶熱的高溫和冬天刺骨的妖風， 令大部分過路人只記得趕路上要麼熱死要麼冷死的感覺。
回憶起來， 老藝術家也好像只記住了南昌漂亮整潔的城市面貌， 舒適還不堵車。 白天登滕王閣， 晚上散步于秋水廣場， 看了個音樂噴泉拍了點視訊。 如今在網上驚喜發現了別人拍的滕王閣夜景， 真的感覺自己像去了個假的南昌。
作為「江南三大名樓」之一， 滕王閣臨贛江而立， 敦厚周正， 古典莊嚴， 因王勃的《滕王閣序》這文案而聞名天下。 相傳王勃其實沒有登上過滕王閣， 其中「落霞與孤鶩齊飛， 秋水共長天一色」， 是全憑想象來描畫古城眺望贛江的感覺。
△古典莊嚴的滕王閣/圖蟲
登閣望遠是固定玩法，能背誦《滕王閣序》全文，就會贏得別人羨慕免票的目光。一邊是共長天一色的贛水還有江心洲上面的白色鳥類，一邊是紅穀灘城市風光的現代森林，南昌的前世今生盡收眼底。
晚上滕王閣亮燈後，簡直美出新高度。夜間玩法，觀看夜宴表演，感受一下士大夫們在樓上宴請賓客，比拼文采，觀看燈火。
△燈初上，夜未央/unsplash
雖說是樸實貼地氣的老景點，滕王閣為了適應新時代，也開發了自己的網紅代表冰棒了。冰棒性價比挺高，紋理通透，參考了梁思成的重建滕王閣計畫草圖，保留了「明三暗七」的建築特徵。
這麼有網紅潛力的冰棒，居然一下子就進嘴裡了？當然要先和滕王閣本樓來個合照了。
△文創界也太卷了，冰棒做這麼好看/微博截圖@江西美食
因為考古界網紅海昏侯而火起來的海昏侯遺址，也是個不怎麼宣傳的番外景點。遺址墓主人這位漢朝皇帝歷經王、帝、侯三種身份，只做了27天的皇帝就被廢除，一生充滿傳奇色彩。考古網友親切叫他為海昏侯劉賀、B站網紅劉沫沫、微博大V寶藏男孩。
在海昏侯遺址中，出土了大量珍藏。除了金銀錢財，其中還包括不少國寶，如最早的孔子畫像、漢朝的火鍋青銅溫鼎等。雖然博物館離市區很遠，但是出土的黃金萬兩，海昏侯被吃瓜群眾津津樂道的身世和宮鬥故事已足夠有趣。不去觀摩一下大漢王朝的盛世，真的可惜了。
△海昏侯墓出土的金餅/wikimedia
當年開挖考古的時候，各種媒體的發酵，還有書籍廣播劇的配套，令海昏侯墓一躍成為社會熱點。但是幾年後，海昏侯墓好像又歸于寂寞，這網紅打卡點的帽子沒有戴穩就丟了。
再問南昌人平時去哪兒玩，一陣對談後他們會給你盤出南昌更小眾更具潛力的景點。愛拍照的文藝青年，可參考歐陸風的盧塞恩小鎮和市政公園拍個外景。未時圖書館、高新圖書館等漂亮的場所，又能給人置身魔法學院的錯覺。
△白鹿洞書院/圖蟲
△八一紀念館記錄紅色歲月/圖蟲
老一輩說起南昌的好玩，就更為平淡。豫章書院、白鹿洞書院，在幽遠寧靜的氣氛中吸點考試運；參觀朱德舊居、八一紀念館、佑民寺感受一下紅色歲月；在艾溪湖公園和象湖濕地公園賞荷散心；鄱陽湖觀鳥，拍攝白鶴和天鵝的越冬軌跡。
一趟旅遊走下來，雖然開頭對南昌毫無期待，但是途中的舒服、無意中發現的驚喜絕對會讓人想再多留一天。
02
深挖南昌，滿是歷史文化寶藏
如果只了解現在存在感這麼低的南昌，恐怕無法想象這座歷史悠久的古城，曾經將近千年都是中原地區最富庶發達的C位。最厲害的時候，南昌城，在朝，科舉霸榜、官運亨通；在野，交通南北、財源滾滾，真的是「黑白兩道」都混得好的城市。
一看地圖，南昌背靠鄱陽湖，西枕梅嶺西山，擁廣袤平原。湖泊眾多，城區每步行二十分鐘就可以看見一片水。《滕王閣序》中，概括其地勢為「襟三江而帶五湖，控蠻荊而引甌越」，可見南昌的先天條件是占盡了天時地利。
△落日融化鄱陽湖/圖蟲
所以這裡很早就有人的生息。五千多年前，艾溪湖到青雲譜一帶就有古人聚居了。到了漢代，這裡便有駐軍建築城池，設立了豫章郡。當時的江西地區人煙稀少，南昌的名字帶著 「昌大南疆」之意。
後來的南昌一路開掛，農業發達，不愁糧食。交通四通八達，翻過大瘐嶺，贛江剛好連接了廣東到長江地區的水路。南昌作為贛江腹地與鄱陽湖的連接點，躺著收過路費。
△魚米之鄉/unsplash
唐代的南昌因為太富裕，甚至一度被稱為「南都」。安史之亂後，大批中原人舉家逃往南方，給魚米之鄉帶來了新一輪人才和資本。
從唐末開始，江西教育開始起飛，出第一個狀元了，南昌的四大書院也逐漸成為名校，明朝甚至還有「朝士半江西」的說法。
△白鹿洞書院初夏/圖蟲
宋代到明代之間，南昌一帶一直都是糧食、茶葉、布匹、陶瓷的主產地和交易中心，城市的繁盛到達頂峰。當時江蘇還流傳一句「三日不見贛糧船，市上就要鬧糧荒」。明朝時，義大利傳教士利瑪竇對南昌城的富麗堂皇感覺大受震撼，稱到處可見「雕工精緻」「佈局緊湊」的牌坊。
△東西南北，幅員遼闊/wikimedia
經營陶瓷這樣出口海外的奢侈品是一門好生意。每年都能賺大量的外匯，而且沒有海關也沒有工商稅。身處贛江中心的南昌，是做土豪夢的搖籃，孕育出了橫霸一方的江右商幫。
後來清政府允許歐洲國家在廣州開設貿易機構十三行，南昌就直接佔據了南北貿易的壟斷線路。茶葉和瓷器從贛江水道穿梭而來，經這送往廣州，南下的北方商人和北上的嶺南商人絡繹不絕。當時贛江的盛況可是「帆力齊舉，聯牆接舶」。
「物華天寶，人傑地靈」的南昌運氣，在近代史裡似乎被擋住了。《南京條約》的簽訂，令經濟中心瞬間轉移到了長三角，經南昌的商船數量大不如前。修建京廣鐵路，直接繞開了江西。科舉停了，戰火連綿不斷，英雄輩出的城市同時損失嚴重。
△南昌起義舊址/wikimedia
南昌從此默默退到聚光燈外，把C位的機會讓給其他城市。實際上，今天的南昌正在按自己的步調、不快不慢地往前。南昌人沒有特別懷念過去，只是坦然接受現實。
比上不足比下有餘，南昌人找到了自己的節奏，追求穩中有進，生活得自由自在，壓力不算大。近年來南昌也漸漸淘汰了許多落後產能，像鋼鐵、造紙類的高污染產業，生態環境正在慢慢改善。
△「水中鳳凰」水雉，對生態環境要求極高
南昌還和長沙、武漢一同聯手，加入了中部三角發展計畫，正盤著長江一帶的再起飛，摩拳擦掌。以VR技術為代表的電子資訊產業，也步上了高速大道，發展得如火如荼。
△步上了高速大道
目前南昌人也樂于享受老實本分、腳踏實地的生活，滿街女生素顏也不需要有心理壓力。對于月收入八千元的大學畢業生來說，和其他城市比，南昌房價還算可接受的范圍。物價也穩定在友好的水準，十塊錢夠買兩碗拌粉，加瓦罐湯一份，也夠捷運環游全城市。
如果還有五塊錢，南昌人可以和你邊聊天，邊推個板寸剃個平頭，或是七夕賣你一枝玫瑰花。
03
嫌南昌無聊？來吃盤辣的
對于南昌人來說，發展還是穩步比較好。比起大力振興自己的旅遊業，南昌人也願意安于現狀，給別的江西景點當中轉站。
若是好奇這樣的生活不會太無聊嗎，在南昌生活一段時間，就能從食物裡面找到滿滿樂子。在這裡乾飯實在太刺激了。南昌人坐擁好吃又舒服的城市，過悠然自得的生活，不熱衷于對遊客進行行銷。要說他們的美食，也是夠香就不怕巷子深，只能靠遊客自己挖掘。
△南昌的煨湯/bilibili視訊截圖@品城記Video
外界總以為南昌美食看起來青紅相間，特別友好，殊不知這是個圈套。藜蒿炒臘肉、南昌烤鹵等看起來不辣的菜，嘗一口就能讓人辣得魂飛魄散，懷疑人生。四川人吃了這菜，也要嘶哈嘶啊找水喝。
據四川妹子的評價，四川人吃的是麻辣，湖南是幹辣，貴州是香辣，但是一到南昌就是只剩辣一個字。她一針見血指出，南昌人是把辣椒當菜吃。所以叮囑老藝術家，別以為自己能在廣東吃辣就是真的能吃辣。
到了南昌玩，微辣也不要放。不然小米椒、線椒、朝天椒、螺絲椒會同時出現在碗裡。
△南昌人比他們更能吃辣
因為夏季濕熱冬季濕冷的天氣，南昌人吃辣都是為了爽快。鹹辣口味，是南昌菜的精髓。這裡出身的黃小廚，在《嚮往的生活》裡，做菜就特愛下醬油和辣椒。
而且這個辣味有無數種吃法，拌粉的時候用辣椒調味，吃滷味用辣椒解膩，吃海鮮放辣椒提鮮。還有最簡單粗暴的炒辣椒：原材料直接洗淨拍扁，整根下去炒，配上稀飯。一天最大的刺激，就在這被辣得要死，但還是很快活的一碗菜。
△今天我就要辣死在這兒
就算避開了辣椒粑，南昌人還可以送辣味的茄子幹、南瓜幹來捉弄外省的朋友。
好奇或者找虐的話，可以前往外省朋友奉為最辣的店的帝煌烤鹵，挑戰一下自己。人氣超高的小鴨腳，吃完後記全是「吃一口喝三口水」「哭著拿水洗」。傳說味道太過癮了，店鋪門口每天仍然大排長龍。
還有讓人夜不能寐的水煮，初見以為是火鍋、麻辣燙、關東煮混血。一般水煮的精華都在于加入了中藥材的湯底，還有飄在表面的辣油。街頭到處可見各種各樣的水煮店，直接報食材，馬上給下鍋。邊煮邊吃，鮮辣滾燙，吃上一口就冒汗。
△過癮吶過癮
如果腸胃還能支撐到第二天，南昌人建議嘗試經典早餐拌粉和瓦罐湯。瓦罐湯裡沒有放辣椒，受驚嚇的腸胃可以稍微休息。外省朋友看著店家做瓦罐湯才知道，原來瓦罐不是普通的大瓦罐煮好分出小罐。做法相當繁瑣，把一個個小瓦罐裝到特製大瓦缸中，底部燒上木炭，恒溫制煮7個小時。
△滋養腸胃再戰
最後一罐肉餅鮮湯才幾塊錢，價格開始就令人感動。一股濃郁的肉香灌滿口腔，緩緩流進腸胃，暖身還令人精神一振。難怪對于瓦罐湯，王安石曾讚歎道：「湯如母愛，人間至味」。
對于江西米粉有自負心的南昌人們，生活變戲法的樂趣還有嗦粉。精選優質大米，經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等工序，追求做到粉潔白細嫩、久煮不爛、久炒不碎。
最簡單的南昌拌粉，拌粉口感爽滑，炒的話瞬間變q彈。加點蔥蒜味醬油，好不好吃全靠米香味。配上鹹菜、蘿蔔乾、醃菜、酸豆角、海帶絲，或者直接點份泡粉豬肺、肥腸米粉。
△如果有一件事最重要的，嗦粉
南昌人一大樂趣，還有換著店換著口味嗦粉。最終都嘗了一遍，還是會想念家門口叫不出名字的小店。嗦完了，馬上盼著下次試試江西其他地區的特色米粉。
嗦粉喝湯吃辣還不夠，南昌人還喜歡重口味之後，來點甜品。普普通通的紅豆粥、白糖糕已經可以撫平受刺激的胃口。如果完全沒有想好吃什麼，在嫁妝街、珠寶街、船山路、子固路裡隨便選一條走走，裡頭的小吃定會扭轉大家對南昌的無聊印象。
△珠寶街一角/圖蟲
在某某水煮店坐下，大口吃著腳板、滷味，涼拌藕片，被辣得舌頭髮麻後，發朋友圈抱怨。評論裡炸出好幾個南昌人，都在同感童年的味道，或者在推薦店鋪。
仔細想想，可能是南昌人的低調內斂，導致他們很少主動安利自家的美景美食，南昌這座好吃好玩的城市才會被埋藏得這麼深。看來下次到訪南昌的時候，必須多拍多分享，絕不能讓這小透明繼續潛水。
△古典莊嚴的滕王閣/圖蟲
登閣望遠是固定玩法，能背誦《滕王閣序》全文，就會贏得別人羨慕免票的目光。一邊是共長天一色的贛水還有江心洲上面的白色鳥類，一邊是紅穀灘城市風光的現代森林，南昌的前世今生盡收眼底。
晚上滕王閣亮燈後，簡直美出新高度。夜間玩法，觀看夜宴表演，感受一下士大夫們在樓上宴請賓客，比拼文采，觀看燈火。
△燈初上，夜未央/unsplash
雖說是樸實貼地氣的老景點，滕王閣為了適應新時代，也開發了自己的網紅代表冰棒了。冰棒性價比挺高，紋理通透，參考了梁思成的重建滕王閣計畫草圖，保留了「明三暗七」的建築特徵。
這麼有網紅潛力的冰棒，居然一下子就進嘴裡了？當然要先和滕王閣本樓來個合照了。
△文創界也太卷了，冰棒做這麼好看/微博截圖@江西美食
因為考古界網紅海昏侯而火起來的海昏侯遺址，也是個不怎麼宣傳的番外景點。遺址墓主人這位漢朝皇帝歷經王、帝、侯三種身份，只做了27天的皇帝就被廢除，一生充滿傳奇色彩。考古網友親切叫他為海昏侯劉賀、B站網紅劉沫沫、微博大V寶藏男孩。
在海昏侯遺址中，出土了大量珍藏。除了金銀錢財，其中還包括不少國寶，如最早的孔子畫像、漢朝的火鍋青銅溫鼎等。雖然博物館離市區很遠，但是出土的黃金萬兩，海昏侯被吃瓜群眾津津樂道的身世和宮鬥故事已足夠有趣。不去觀摩一下大漢王朝的盛世，真的可惜了。
△海昏侯墓出土的金餅/wikimedia
當年開挖考古的時候，各種媒體的發酵，還有書籍廣播劇的配套，令海昏侯墓一躍成為社會熱點。但是幾年後，海昏侯墓好像又歸于寂寞，這網紅打卡點的帽子沒有戴穩就丟了。
再問南昌人平時去哪兒玩，一陣對談後他們會給你盤出南昌更小眾更具潛力的景點。愛拍照的文藝青年，可參考歐陸風的盧塞恩小鎮和市政公園拍個外景。未時圖書館、高新圖書館等漂亮的場所，又能給人置身魔法學院的錯覺。
△白鹿洞書院/圖蟲
△八一紀念館記錄紅色歲月/圖蟲
老一輩說起南昌的好玩，就更為平淡。豫章書院、白鹿洞書院，在幽遠寧靜的氣氛中吸點考試運；參觀朱德舊居、八一紀念館、佑民寺感受一下紅色歲月；在艾溪湖公園和象湖濕地公園賞荷散心；鄱陽湖觀鳥，拍攝白鶴和天鵝的越冬軌跡。
一趟旅遊走下來，雖然開頭對南昌毫無期待，但是途中的舒服、無意中發現的驚喜絕對會讓人想再多留一天。
02
深挖南昌，滿是歷史文化寶藏
如果只了解現在存在感這麼低的南昌，恐怕無法想象這座歷史悠久的古城，曾經將近千年都是中原地區最富庶發達的C位。最厲害的時候，南昌城，在朝，科舉霸榜、官運亨通；在野，交通南北、財源滾滾，真的是「黑白兩道」都混得好的城市。
一看地圖，南昌背靠鄱陽湖，西枕梅嶺西山，擁廣袤平原。湖泊眾多，城區每步行二十分鐘就可以看見一片水。《滕王閣序》中，概括其地勢為「襟三江而帶五湖，控蠻荊而引甌越」，可見南昌的先天條件是占盡了天時地利。
△落日融化鄱陽湖/圖蟲
所以這裡很早就有人的生息。五千多年前，艾溪湖到青雲譜一帶就有古人聚居了。到了漢代，這裡便有駐軍建築城池，設立了豫章郡。當時的江西地區人煙稀少，南昌的名字帶著 「昌大南疆」之意。
後來的南昌一路開掛，農業發達，不愁糧食。交通四通八達，翻過大瘐嶺，贛江剛好連接了廣東到長江地區的水路。南昌作為贛江腹地與鄱陽湖的連接點，躺著收過路費。
△魚米之鄉/unsplash
唐代的南昌因為太富裕，甚至一度被稱為「南都」。安史之亂後，大批中原人舉家逃往南方，給魚米之鄉帶來了新一輪人才和資本。
從唐末開始，江西教育開始起飛，出第一個狀元了，南昌的四大書院也逐漸成為名校，明朝甚至還有「朝士半江西」的說法。
△白鹿洞書院初夏/圖蟲
宋代到明代之間，南昌一帶一直都是糧食、茶葉、布匹、陶瓷的主產地和交易中心，城市的繁盛到達頂峰。當時江蘇還流傳一句「三日不見贛糧船，市上就要鬧糧荒」。明朝時，義大利傳教士利瑪竇對南昌城的富麗堂皇感覺大受震撼，稱到處可見「雕工精緻」「佈局緊湊」的牌坊。
△東西南北，幅員遼闊/wikimedia
經營陶瓷這樣出口海外的奢侈品是一門好生意。每年都能賺大量的外匯，而且沒有海關也沒有工商稅。身處贛江中心的南昌，是做土豪夢的搖籃，孕育出了橫霸一方的江右商幫。
後來清政府允許歐洲國家在廣州開設貿易機構十三行，南昌就直接佔據了南北貿易的壟斷線路。茶葉和瓷器從贛江水道穿梭而來，經這送往廣州，南下的北方商人和北上的嶺南商人絡繹不絕。當時贛江的盛況可是「帆力齊舉，聯牆接舶」。
「物華天寶，人傑地靈」的南昌運氣，在近代史裡似乎被擋住了。《南京條約》的簽訂，令經濟中心瞬間轉移到了長三角，經南昌的商船數量大不如前。修建京廣鐵路，直接繞開了江西。科舉停了，戰火連綿不斷，英雄輩出的城市同時損失嚴重。
△南昌起義舊址/wikimedia
南昌從此默默退到聚光燈外，把C位的機會讓給其他城市。實際上，今天的南昌正在按自己的步調、不快不慢地往前。南昌人沒有特別懷念過去，只是坦然接受現實。
比上不足比下有餘，南昌人找到了自己的節奏，追求穩中有進，生活得自由自在，壓力不算大。近年來南昌也漸漸淘汰了許多落後產能，像鋼鐵、造紙類的高污染產業，生態環境正在慢慢改善。
△「水中鳳凰」水雉，對生態環境要求極高
南昌還和長沙、武漢一同聯手，加入了中部三角發展計畫，正盤著長江一帶的再起飛，摩拳擦掌。以VR技術為代表的電子資訊產業，也步上了高速大道，發展得如火如荼。
△步上了高速大道
目前南昌人也樂于享受老實本分、腳踏實地的生活，滿街女生素顏也不需要有心理壓力。對于月收入八千元的大學畢業生來說，和其他城市比，南昌房價還算可接受的范圍。物價也穩定在友好的水準，十塊錢夠買兩碗拌粉，加瓦罐湯一份，也夠捷運環游全城市。
如果還有五塊錢，南昌人可以和你邊聊天，邊推個板寸剃個平頭，或是七夕賣你一枝玫瑰花。
03
嫌南昌無聊？來吃盤辣的
對于南昌人來說，發展還是穩步比較好。比起大力振興自己的旅遊業，南昌人也願意安于現狀，給別的江西景點當中轉站。
若是好奇這樣的生活不會太無聊嗎，在南昌生活一段時間，就能從食物裡面找到滿滿樂子。在這裡乾飯實在太刺激了。南昌人坐擁好吃又舒服的城市，過悠然自得的生活，不熱衷于對遊客進行行銷。要說他們的美食，也是夠香就不怕巷子深，只能靠遊客自己挖掘。
△南昌的煨湯/bilibili視訊截圖@品城記Video
外界總以為南昌美食看起來青紅相間，特別友好，殊不知這是個圈套。藜蒿炒臘肉、南昌烤鹵等看起來不辣的菜，嘗一口就能讓人辣得魂飛魄散，懷疑人生。四川人吃了這菜，也要嘶哈嘶啊找水喝。
據四川妹子的評價，四川人吃的是麻辣，湖南是幹辣，貴州是香辣，但是一到南昌就是只剩辣一個字。她一針見血指出，南昌人是把辣椒當菜吃。所以叮囑老藝術家，別以為自己能在廣東吃辣就是真的能吃辣。
到了南昌玩，微辣也不要放。不然小米椒、線椒、朝天椒、螺絲椒會同時出現在碗裡。
△南昌人比他們更能吃辣
因為夏季濕熱冬季濕冷的天氣，南昌人吃辣都是為了爽快。鹹辣口味，是南昌菜的精髓。這裡出身的黃小廚，在《嚮往的生活》裡，做菜就特愛下醬油和辣椒。
而且這個辣味有無數種吃法，拌粉的時候用辣椒調味，吃滷味用辣椒解膩，吃海鮮放辣椒提鮮。還有最簡單粗暴的炒辣椒：原材料直接洗淨拍扁，整根下去炒，配上稀飯。一天最大的刺激，就在這被辣得要死，但還是很快活的一碗菜。
△今天我就要辣死在這兒
就算避開了辣椒粑，南昌人還可以送辣味的茄子幹、南瓜幹來捉弄外省的朋友。
好奇或者找虐的話，可以前往外省朋友奉為最辣的店的帝煌烤鹵，挑戰一下自己。人氣超高的小鴨腳，吃完後記全是「吃一口喝三口水」「哭著拿水洗」。傳說味道太過癮了，店鋪門口每天仍然大排長龍。
還有讓人夜不能寐的水煮，初見以為是火鍋、麻辣燙、關東煮混血。一般水煮的精華都在于加入了中藥材的湯底，還有飄在表面的辣油。街頭到處可見各種各樣的水煮店，直接報食材，馬上給下鍋。邊煮邊吃，鮮辣滾燙，吃上一口就冒汗。
△過癮吶過癮
如果腸胃還能支撐到第二天，南昌人建議嘗試經典早餐拌粉和瓦罐湯。瓦罐湯裡沒有放辣椒，受驚嚇的腸胃可以稍微休息。外省朋友看著店家做瓦罐湯才知道，原來瓦罐不是普通的大瓦罐煮好分出小罐。做法相當繁瑣，把一個個小瓦罐裝到特製大瓦缸中，底部燒上木炭，恒溫制煮7個小時。
△滋養腸胃再戰
最後一罐肉餅鮮湯才幾塊錢，價格開始就令人感動。一股濃郁的肉香灌滿口腔，緩緩流進腸胃，暖身還令人精神一振。難怪對于瓦罐湯，王安石曾讚歎道：「湯如母愛，人間至味」。
對于江西米粉有自負心的南昌人們，生活變戲法的樂趣還有嗦粉。精選優質大米，經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等工序，追求做到粉潔白細嫩、久煮不爛、久炒不碎。
最簡單的南昌拌粉，拌粉口感爽滑，炒的話瞬間變q彈。加點蔥蒜味醬油，好不好吃全靠米香味。配上鹹菜、蘿蔔乾、醃菜、酸豆角、海帶絲，或者直接點份泡粉豬肺、肥腸米粉。
△如果有一件事最重要的，嗦粉
南昌人一大樂趣，還有換著店換著口味嗦粉。最終都嘗了一遍，還是會想念家門口叫不出名字的小店。嗦完了，馬上盼著下次試試江西其他地區的特色米粉。
嗦粉喝湯吃辣還不夠，南昌人還喜歡重口味之後，來點甜品。普普通通的紅豆粥、白糖糕已經可以撫平受刺激的胃口。如果完全沒有想好吃什麼，在嫁妝街、珠寶街、船山路、子固路裡隨便選一條走走，裡頭的小吃定會扭轉大家對南昌的無聊印象。
△珠寶街一角/圖蟲
在某某水煮店坐下，大口吃著腳板、滷味，涼拌藕片，被辣得舌頭髮麻後，發朋友圈抱怨。評論裡炸出好幾個南昌人，都在同感童年的味道，或者在推薦店鋪。
仔細想想，可能是南昌人的低調內斂，導致他們很少主動安利自家的美景美食，南昌這座好吃好玩的城市才會被埋藏得這麼深。看來下次到訪南昌的時候，必須多拍多分享，絕不能讓這小透明繼續潛水。