有些菜, 讓你看到 名字就想流口水, 更別提就是聞到香味了, 這裡就有這麼六款的菜譜讓你聞到就流口水哦!
01
幹煸牛肉絲
材料:
牛裡脊, 胡蘿蔔, 青椒
配料:
豆瓣醬, 生抽, 鹽 , 花椒粒, 大蒜, 老薑 , 幹辣椒
做法:
1.準備材料備用:牛肉, 胡蘿蔔, 青椒。
2.牛肉切成絲.放入一勺清水抓至起粘後加入生粉.生抽.料酒.抓勻後放一勺沙拉油在上面封住水份不讓牛肉風乾.醃二十份鐘待用。
3.幹辣椒隨意剪成段, 蒜切片, 薑切粗絲, 蔥切段。
4.鍋裡放寬油, 油溫六七成熱時放入牛肉快速滑散變色出鍋。
5.待鍋中油再次燒熱時倒入牛肉炸至幹身(棗紅色)出鍋。
6.鍋裡留油.小火將花椒.幹辣椒爆出香味.放入薑蔥和蒜片爆香。
7.倒入滑號的牛肉絲.調入豆瓣醬、生抽。
8.倒入蘿蔔絲, 青椒絲滑炒均勻即可上碟
小貼士:
1.牛肉絲要切的均勻, 但不宜過粗, 過粗不太好熟。
2.做這道菜要用中火, 熱油入鍋, 入鍋後要不停翻炒,
3.鹹淡根據自己的口味調。
02
姜辣虎皮爪
用料:
雞爪500克(個大), 嫩薑1大塊100克, 幹辣椒5粒, 八角2粒草果2粒(桂皮代替), 大蒜5粒 好醬油2湯匙 紹酒(黃酒1湯匙)植物油600ml(實耗約4湯匙) 白醋1湯匙 老抽幾滴 鹽適量。
做法:
1、雞爪用清水漂去血水, 腳趾甲剁掉;其它材料備好。
2、姜切成小塊;大蒜切丁或者剁末;幹辣椒切成段。
3、鍋裡燒600ml清水, 水開後, 放雞爪和白醋, 煮1分鐘
後撈出, 把水擦乾。
4、趁熱往雞爪上均勻塗抹老抽。
5、鍋燒植物油, 中火燒到六成熱, 把蓋子合在鍋上開個小縫, 把雞爪倒進去, 馬上蓋嚴蓋子。
6、用手搖晃一下鍋, 使雞爪能均勻浸油。 等鍋裡不再爆油時, 揭開蓋子, 炸至皮緊發硬出紋, 撈出瀝油。
7、鍋裡留2湯匙底油, 用小火炒香薑、蒜、八角、草果(桂皮代替)。
8、往鍋裡注入600ml清水(鮮湯更好), 放雞爪, 調入黃酒、好醬油, 中火燒開, 加蓋用小火燜30分鐘。
9、嘗下鹹淡, 調入適量鹽, 用大火收幹汁水即成。
03
香烤雞翅
食材:
雞翅中, 薑, 蔥, 小洋蔥
做法:
1、準備食材。 雞翅中10只、薑1小塊、蔥1段、小洋蔥適量(買不到小洋蔥, 就用普通洋蔥代替)
2、在雞翅表面劃兩刀。 (這一步主要是方便在醃制的時候入味)
3、往雞翅放中放入兩勺白糖、1勺鹽、1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、適量的黑胡椒碎、薑片、蔥段、洋蔥塊, 然後抓勻。 蓋上保鮮膜醃制2個小時以上。
4、將烤箱預熱。 (這個烤箱有烤雞肉功能, 所以直接選擇就行。 如果親的烤箱沒有這個功能, 可以選擇上下火、190度, 預熱10分鐘)
5、將雞翅放在鋪有錫底的烤盤中。 然後放入烤箱烤10分鐘。
6、烤好後將雞翅取出, 在表面刷一層油, 再按自己口味撒一些辣椒粉。 然後再放入烤箱烤10分鐘即可。
04
雞腿菇燉排骨
主料:
排骨 500克 雞腿菇 300克
輔料;
蔥薑 鹽 雞精 料酒 胡椒粉
做法:
1 準備好雞腿菇和排骨。
2 把排骨洗淨,剁成塊。
3 鍋中注入水,加入料酒,下入排骨焯水。焯水後瀝幹水分備用。
4 雞腿菇洗淨切成大片。
5 蔥切段,薑切片。
6 把雞腿菇放入砂鍋中。
7 加入蔥薑。
8 再碼上焯水的排骨。
9 注入水,大火燒開,轉文火。燉至2小時。
10 加入鹽和雞精胡椒粉調味即可。
注意:
排骨焯水要冷水下鍋,這樣排骨的血水才會出來。
05
魚籽燒豆腐
材料:
魚籽,豆腐,蔥薑蒜末,花椒,醬油,黃酒,醋,黑胡椒,蘑菇精
做法:
1. 油鍋爆香薑蒜和花椒,下魚籽,轉中小火,把魚籽囊兩面煎變色。
2. 加少許醬油,黃酒,醋和水,加鍋蓋烹到魚籽九成熟。
3. 加豆腐塊,用鍋鏟推動到豆腐均勻入味,加鍋蓋烹到魚籽全部煮熟。
4. 加黑胡椒和蘑菇精調味,撒入蔥花,愛吃辣的可以加點辣椒幹調味。起鍋。
注意事項:
1.如果擔心魚籽不好入味,可以把魚籽囊在快熟的時候戳成兩半。
2. 豆腐用的嫩豆腐,如果能用凍豆腐燒,味道更好,海綿一樣吸入魚籽的鮮味。
06
清燉蓮藕丸子湯
原料:
豬肉餡兒500g(7分瘦,3分肥或者8分瘦,2分肥)、蓮藕半根(或者用荸薺)、油菜4根、
醃肉料:
生抽1大匙、蔥半根、花椒6粒、自製米酒1大匙、水適量、鹽適量、白胡椒粉1小匙、雞蛋1個、澱粉1大匙
做法:
1.蔥切成段和花椒一起放入碗中,加入一杯清水,製作蔥椒水
2.肉餡兒裡放入生抽,蔥椒水,開始順時針攪拌
3.蓮藕去皮切成碎末備用
4.肉餡兒繼續攪打上勁,加入雞蛋繼續攪拌
5.加入鹽和白胡椒粉繼續攪拌,知道肉餡兒很粘稠
6.加入澱粉繼續攪拌,順時針
7.肉餡兒這樣就可以,然後放入蓮藕末攪拌均勻
8.鍋中放入水開火
9.水裡放入搓成球的丸子,可以搓成三個球或者四個球都可以
10、大火慢慢燒開鍋
11.等鍋開了之後,把上面的沫子全部處理乾淨,蓋上蓋子,小火燉40-60分鐘
12.等湯變得很鮮,肉丸熟了就可以了。
主料:
排骨 500克 雞腿菇 300克
輔料;
蔥薑 鹽 雞精 料酒 胡椒粉
做法:
1 準備好雞腿菇和排骨。
2 把排骨洗淨,剁成塊。
3 鍋中注入水,加入料酒,下入排骨焯水。焯水後瀝幹水分備用。
4 雞腿菇洗淨切成大片。
5 蔥切段,薑切片。
6 把雞腿菇放入砂鍋中。
7 加入蔥薑。
8 再碼上焯水的排骨。
9 注入水,大火燒開,轉文火。燉至2小時。
10 加入鹽和雞精胡椒粉調味即可。
注意:
排骨焯水要冷水下鍋,這樣排骨的血水才會出來。
05
魚籽燒豆腐
材料:
魚籽,豆腐,蔥薑蒜末,花椒,醬油,黃酒,醋,黑胡椒,蘑菇精
做法:
1. 油鍋爆香薑蒜和花椒,下魚籽,轉中小火,把魚籽囊兩面煎變色。
2. 加少許醬油,黃酒,醋和水,加鍋蓋烹到魚籽九成熟。
3. 加豆腐塊,用鍋鏟推動到豆腐均勻入味,加鍋蓋烹到魚籽全部煮熟。
4. 加黑胡椒和蘑菇精調味,撒入蔥花,愛吃辣的可以加點辣椒幹調味。起鍋。
注意事項:
1.如果擔心魚籽不好入味,可以把魚籽囊在快熟的時候戳成兩半。
2. 豆腐用的嫩豆腐,如果能用凍豆腐燒,味道更好,海綿一樣吸入魚籽的鮮味。
06
清燉蓮藕丸子湯
原料:
豬肉餡兒500g(7分瘦,3分肥或者8分瘦,2分肥)、蓮藕半根(或者用荸薺)、油菜4根、
醃肉料:
生抽1大匙、蔥半根、花椒6粒、自製米酒1大匙、水適量、鹽適量、白胡椒粉1小匙、雞蛋1個、澱粉1大匙
做法:
1.蔥切成段和花椒一起放入碗中,加入一杯清水,製作蔥椒水
2.肉餡兒裡放入生抽,蔥椒水,開始順時針攪拌
3.蓮藕去皮切成碎末備用
4.肉餡兒繼續攪打上勁,加入雞蛋繼續攪拌
5.加入鹽和白胡椒粉繼續攪拌,知道肉餡兒很粘稠
6.加入澱粉繼續攪拌,順時針
7.肉餡兒這樣就可以,然後放入蓮藕末攪拌均勻
8.鍋中放入水開火
9.水裡放入搓成球的丸子,可以搓成三個球或者四個球都可以
10、大火慢慢燒開鍋
11.等鍋開了之後,把上面的沫子全部處理乾淨,蓋上蓋子,小火燉40-60分鐘
12.等湯變得很鮮,肉丸熟了就可以了。