炒豬肝是我們經常吃的一道菜， 富含維生素A、維生素B2、蛋白質、鐵元素等等， 老少皆宜。 但是很多人炒不好， 炒出來的又老又腥， 原因就在于不知道要不要焯水這塊了。 今天告訴大家炒豬肝的竅門， 大家一起學學！
所需食材：青椒、洋蔥、豬肝、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、醋、澱粉、食用油
1、把豬肝洗淨以後， 不要直接來切， 需要將其放在一盆水裡， 進行浸泡。 浸泡後你會發現， 原來的清水變得非常髒了。
2、泡出來的其實是豬肝中的血水， 這種東西腥味是非常濃的， 泡出來之後豬肝不僅不會腥， 而且做出來更嫩。 泡好的豬肝， 再用清水沖洗一遍， 然後我們將其切成片狀， 放入碗中備用。
3、接下來， 是不是好多人都喜歡焯水？其實不對， 豬肝無需焯水，
4、醃制時間不用太長哈， 在醃制的這個功夫中， 我們可以把青椒、洋蔥給處理乾淨、切成塊狀。 下面起鍋燒油， 直接把醃制過的豬肝倒進去，
5、接下來重新倒上一點油， 然後把青椒、洋蔥給倒進去翻炒， 翻炒出香味以後， 接下來調味， 往其中加上適量的鹽、白糖、生抽、老抽、醋， 翻炒均勻後把豬肝再次倒進去， 炒勻以後就可以出鍋開吃了。
注意事項：
炒豬肝， 要不要焯水？是不需要的， 但是要記住非常關鍵的2點， 第一個是浸泡豬肝， 可以減少腥味， 讓豬肝更嫩， 第二個是給豬肝醃制一下， 同樣可以讓豬肝更為鮮嫩， 去除大部分腥味。
以上就是本期的分享了， 感謝大家觀看， 我們下期再見！