餐飲行業經常會看到這樣的情形：相鄰的店面， 一家人氣火爆， 而緊挨著的一家， 則異常冷清， 它們就好象神一般的存在， 看著奇怪， 卻互為依存。 在河南平頂山就有這樣一家小吃店， 經營著當地特色的胡辣湯和水煎包， 每天早上六、七點鐘開門營業， 到上午10點多， 別家已是門可羅雀， 它家依然人聲鼎沸， 食客絡繹不絕。
小吃店位於平頂山焦店鎮建設路， 沿著馬路邊有一排簡易早餐攤， 外觀其貌不揚， 甚至看上去非常簡陋， 經營的大多是胡辣湯、羊肉湯、雜炣、水煎包等河南特色小吃， 但只有這家人氣最旺，
店裡夥計把紅塑膠桶裝的胡辣湯倒進兩口大鍋內， 撲撲冒著熱氣， 一股胡椒混合著肉的香氣飄散在空中， 口水頓時不自覺地在舌尖下湧動。
這家名為“郭記”的胡辣湯水煎包店， 已經開了20多年， 在當地可謂家喻戶曉， 每天從早上開始， 這兩口大鍋就不斷地一桶一桶往裡添加， 胡辣湯分為3塊和5塊， 區別是5塊的比3塊的肉多， 夥計說， 一天流水至少能賣出5000碗。
小吃店到現在還沿用著手撕飯票， 吃飯先要買票， 買完票， 自己端著碗找地兒坐， 服務什麼的就甭想了， 碰上人多沒地兒坐的時候， 只能站著吃， 但依舊擋不住人氣。 用夥計的話說， 他家的胡辣湯之所以這麼誘人， 是因為胡辣湯的肉先煮後燉，
喝胡辣湯， 水煎包是絕配， 這也是該店的另外一塊招牌， 小讓屋內， 五個夥計同時在包， 雙手麻溜兒， 揉面、抻皮、包餡一氣呵成， 平均下來， 一個煎包平均不到10秒鐘。
那邊緊鑼密鼓的在包， 這邊食客已經排隊到數米之外， 包水煎包的速度遠遠趕不上望眼欲穿的食客。
水煎包味美主要在餡兒， 夥計介紹， 他們家的包子以本地山羊肉、粉條和大蔥為餡， 全是農家自產。 煎包師傅鐵鍬當鏟， 三下五除二， 一會工夫一鍋水煎包就變得外焦裡嫩， 表皮金黃， 賣相很是誘人。 水煎包五塊錢一份， 一天能賣出上萬個。
胡辣湯店人氣火爆， 連旁邊賣鍋盔的小販也跟著沾光。
聽吃飯的食客講，