炸醬麵是中國特色美食， 也是中國「十大麵條」之一， 在北方特別受人喜歡， 而且炸醬麵還被山東華僑帶到了韓國， 成為了韓國人離不開的美味。 一碗香味濃郁的炸醬麵， 確實能讓人胃口大開， 著實過癮。
炸醬麵在北方隨處可見， 每個地方的做法還不太相同， 尤其是北京和天津， 炸醬麵的做法極為講究。 記得郭德綱曾經在一個節目中說過， 他們家做炸醬麵要忙活3天， 除了做面之外， 還需要各種菜碼， 豆芽、心裡美蘿蔔、黃瓜等等， 至少需要8種。
除了菜碼之外， 還要有配菜， 比如糖醋麵筋、糟溜魚片、清炒蝦仁， 如果是小碗乾炸， 那就真的很費時間， 所以郭德綱也開玩笑的說過：別人吃面是省事， 自己吃面是找事。
這樣的吃法確實很講究，
【炸醬麵】
主要食材：豬肉末、香菇、甜麵醬、黃豆醬、小蔥
第一步、準備一些香菇，
第二步、多準備一些蔥白切成蔥花備用， 胡蘿蔔和黃瓜插成細絲， 胡蘿蔔絲和豆芽需要焯水。
第三步、小碗裡放3勺黃豆醬， 再加3勺甜麵醬， 一勺蠔油， 一點醬油， 一勺白糖， 然後攪拌均勻， 接下來準備開始炒醬。
第四步、熱鍋涼油，倒入5塊錢的肉沫翻炒至變色，接著倒入蔥花薑末炒出香味，然後咱們倒入調好的醬料翻炒均勻，中小火翻炒，把豬肉的油脂炒出來，這樣吃著就不膩了。
第五步、然後我們倒入香菇翻炒一會兒，把香菇炒香，如果乾的話，可以適量加點清水，然後倒入小半碗的水澱粉攪拌均勻，中小火慢燉5分鐘，燉出肉和醬的香味。
第六步、最後我們放入切好的蔥花，翻炒均勻就可以了，這樣一鍋香噴噴的炸醬就做好了。
第七步、水開後咱們先下點麵條煮熟，麵條撈入碗裡放上配菜，，淋上炒好的炸醬就可以享用了，簡單又好吃的炸醬麵就做好了。
小貼士：
北京天津人做炸醬麵有些是用幹香菇，提前將香菇洗淨泡發，泡香菇的水需要過濾一下，然後用來把幹黃醬解開，大家可以試試這樣的做法哦。
第四步、熱鍋涼油，倒入5塊錢的肉沫翻炒至變色，接著倒入蔥花薑末炒出香味，然後咱們倒入調好的醬料翻炒均勻，中小火翻炒，把豬肉的油脂炒出來，這樣吃著就不膩了。
第五步、然後我們倒入香菇翻炒一會兒，把香菇炒香，如果乾的話，可以適量加點清水，然後倒入小半碗的水澱粉攪拌均勻，中小火慢燉5分鐘，燉出肉和醬的香味。
第六步、最後我們放入切好的蔥花，翻炒均勻就可以了，這樣一鍋香噴噴的炸醬就做好了。
第七步、水開後咱們先下點麵條煮熟，麵條撈入碗裡放上配菜，，淋上炒好的炸醬就可以享用了，簡單又好吃的炸醬麵就做好了。
小貼士：
北京天津人做炸醬麵有些是用幹香菇，提前將香菇洗淨泡發，泡香菇的水需要過濾一下，然後用來把幹黃醬解開，大家可以試試這樣的做法哦。