別看紅豆小巧不起眼， 在古時可是有著睹物思人的意思， 唐代詩人王維就曾多次把紅豆寫進詩作中， 比如那首《紅豆》， “紅豆生南國， 春來發幾枝， 願君多採擷， 此物最相思。 ”因此紅豆又得名為“相思豆”。
相思最為甜蜜， 這可能也是為什麼很多人喜歡用紅豆做餡的原因吧， 這次趁端午放假宅在家， 我就一次性做了一大盤紅豆沙， 一來可以用來包粽子， 二來可以做各種糕點餡料， 自己做的紅豆沙細膩香甜， 1斤紅豆大概能熬煮3斤左右的餡， 且沒有任何添加劑， 吃得也放心。
準備食材：
紅豆、清水、冰糖、食用油
具體做法：
1.先往盆裡倒入紅豆， 然後加入水提前浸泡一晚上， 紅豆泡好後， 再用水沖洗一遍。
2.然後把泡好的紅豆倒入鍋裡面， 加入水進去，
3.再分次把熬好的紅豆倒入破壁機裡面， 再加入水打碎， 打得越均勻越細膩越好。
4.接下來開始炒制豆沙， 把打好的紅豆泥倒入不粘鍋裡面， 先開大火加熱後， 再轉小火翻炒， 把豆沙餡裡面的水分慢慢熬幹， 在熬的過程中， 一定要勤攪動， 防止紅豆沙粘鍋燒糊， 這裡一定要有耐心， 再往鍋裡加入少量的食用油翻炒均勻， 最後炒到這種略濕的稠度就可以了，
5.咱們這個紅豆沙餡就做好了， 做好的豆沙餡色澤紅亮細膩， 口感香甜好吃， 沒有任何的添加劑， 用保鮮膜包住放冰箱裡面， 可以放好久， 喜歡的朋友可以在家試試。
烹飪小貼士：
1、充分泡軟泡漲的豆子不僅容易煮軟煮熟， 也可以增加出餡率，且做好的餡料口感也更加綿軟。
2、個人建議煮紅豆的水宜多不宜少，如果水分太少豆子不容易煮軟，還容易糊鍋；煮好後還有水分可以將其倒掉，或直接連同紅豆打成稀一些的豆沙，只是後續炒餡的時間要長一些。
3、加食用油炒出的紅豆沙更滋潤綿密一些，也可適當延長保質期；另外，糖的用量可以根據自己喜歡的甜度自行增減。
也可以增加出餡率，且做好的餡料口感也更加綿軟。2、個人建議煮紅豆的水宜多不宜少，如果水分太少豆子不容易煮軟，還容易糊鍋；煮好後還有水分可以將其倒掉，或直接連同紅豆打成稀一些的豆沙，只是後續炒餡的時間要長一些。
3、加食用油炒出的紅豆沙更滋潤綿密一些，也可適當延長保質期；另外，糖的用量可以根據自己喜歡的甜度自行增減。