餅乾愛好者有口福了， 超市里各種經典的曲奇餅乾在家也能做， 想吃哪個做哪個， 教你4種餅乾做法， 成為自己的糕點師。
食材準備：黃油100g、低筋麵粉150g、淡奶油70g、糖粉50g、抹茶粉5g
第一步：碗中加入黃油和糖粉打發蓬鬆， 加入奶油打發；
第二步：將低脂麵粉過篩一遍， 攪拌均勻， 取出一半加入抹茶粉攪拌均勻；
第三步：裝裱花袋擠曲奇， 放入烤箱170度烘烤20分鐘即可。
食材準備：玉米油100g、低筋麵粉150g、雞蛋1顆、蛋黃1顆、燕麥麩皮粉10、奶粉20g、砂糖50g
第一步：雞蛋取蛋黃， 加入玉米油和糖攪拌均勻， 打發至蓬鬆；
第二步：低脂麵粉過篩一遍， 加入奶粉和燕麥麩皮粉攪拌均勻；
第三步：將麵糊裝入裝裱花袋， 擠出曲奇， 放入烤箱中層， 上火165度下火160度烘烤25分鐘即可。
食材準備：黃油80g、糖粉30g、全蛋液20g、低筋麵粉65g、玉米澱粉20g、可哥粉5g、黑巧克力幣50g、耐高溫巧克力豆30g
第一步：碗中加入黃油和糖粉打發蓬鬆， 倒入蛋液攪拌均勻；
第二步：低脂麵粉過篩一遍， 加入玉米澱粉、可哥粉攪拌均勻， 等分成10份， 搓成長條；
第三步：將麵團壓扁， 包裹上巧克力幣， 在表面沾一層耐高溫黑巧克力， 放入烤箱160度烤15分鐘即可。
食材準備：黃油100g、奶油乳酪130g、砂糖80g、鹽3g、雞蛋1顆， 低筋麵粉280g、蛋黃1顆
第一步：碗中加入黃油、糖以及乳酪打發蓬鬆；
第二步：加入鹽和雞蛋打發均勻， 低脂麵粉過篩一遍攪拌均勻揉成麵團；
第三步：將麵團搟成1釐米厚的長方形， 放入冰箱冷藏15分鐘， 切成等份的小三角， 裱花嘴壓洞， 刷上雞蛋液， 放入烤箱170度烤30分鐘即可。
如何認識曲奇的酥和脆口感？
１：曲奇配方本身油脂含量略高， 如果不加雞蛋， 成品冷涼後， 會是脆脆的口感。
２：如果想吃酥的， 上面的配方可以適當加１～２個蛋黃， 口感會酥很多。 因為蛋黃起到酥性的作用。 同理， 像我們經常吃的瓜子餅乾， 特別脆， 它就是用純蛋清做的。
這個配方操作整體難度不大， 只要記住黃油打發的程度， 以及麵糊擠不動時， 要進行隔水加熱的操作。 就可以了。