香辣豬蹄
做法
1、豬蹄洗淨， 薑蒜切片；
2、鍋中燒水， 放入蔥薑片， 倒入少許料酒， 水開後放豬蹄飛水， 撇除浮沫撈出豬蹄；
3、鍋中放油， 加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒， 加老抽、陳醋、鹽調味， 添水沒過豬蹄；
幹鍋雞翅
食材：雞翅、洋蔥、青椒、幹辣椒、蔥薑蒜、鹽、糖、料酒、老抽、生抽、醋。
做法：
1、雞翅洗淨瀝幹後加鹽、料酒、生抽、老抽、醋和蔥、薑拌勻醃制3小時以上。
2、雞翅下鍋， 調小火煎熟。
3、另起油鍋，
【家常回鍋肉】
食材：五花肉1大塊、甜麵醬半勺、郫縣豆瓣兩勺、花椒10幾顆、醬油1勺、料酒半勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、幹辣椒三個、生薑半塊、蒜半頭、青椒兩個、蒜苗3條、豆豉20幾顆
做法：
1. 炒鍋不要放油置灶上， 開火燒熱，
2. 鍋裡燒水， 加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片， 旺火煮大約25分鐘， 將肉取出晾涼。
3. 放涼的豬肉切成薄片， 青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段， 薑、蒜切片。
4. 鍋裡燒油， 油溫八成熱時放入五花肉片， 到肉片顏色轉變逼出肥肉的部分油脂， 放入薑、蒜和花椒， 炒一會兒後放入郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒炒勻， 然後放入青椒， 炒至青椒表皮起褶皺， 放入豆豉。
5. 最後撒入蒜苗段、調入雞精， 轉大火翻炒均勻後關火裝盤， 色香味俱全的家常回鍋肉上桌。
家常肉末豆腐
材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、料酒1湯匙
做法：
1.將豆腐切成小塊， 將豬肉切成末， 蔥切蔥花， 薑切末， 大蒜切片
2.鍋加水燒開， 加入少許鹽， 下入豆腐焯水5-6分鐘， 將豆腐撈出控水待用
3.鍋加油燒熱， 下入蔥薑蒜爆香， 再下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
4.下入肉末翻炒均勻， 淋入料酒、醬油， 加入花椒粉， 再加入半碗水，
5.下入豆腐煮5-6分鐘燒制入味， 到時間後， 淋入適量水澱粉勾芡， 待湯汁粘稠， 關火盛出即可