今天給大家分享一個有兒時記憶的東西， 炸豬油。 現代人總覺得吃豬油不健康， 便吃得少， 大多都吃豆油、菜籽油、玉米油等這些了， 實際上祖國醫學講， 豬油有滋養五臟， 強健脾胃， 滋陰潤肺等功效。 家裡常備點豬油， 隔三岔五吃一次， 不但能飽口福還有益身體健康。 豬油有一種特別的香味， 是其他油無法比擬的。
所用食材：豬板油， 鹽， 姜， 清水
製作步驟：
1、把豬板油清洗乾淨後， 切成小丁備用
2、把豬油放入鍋中， 加幾片薑片， 再加入半小碗清水。
3、開大火燒開後， 小火慢慢熬制， 不停地翻動， 豬油渣顏色有點發焦， 撇除豬油用篩子過濾。
4、最後熬制約半小時的時間， 就幾乎不出豬油了， 豬油渣顏色更深， 可以關火了。
5、熬制好的豬油， 呈淡淡的黃色， 待晾涼後就會凝固， 變為雪白顏色， 趁熱加1小勺鹽， 這樣熬好的豬油放半年都不會壞。
熬豬油不能只加水， 加薑片和鹽這兩種食材， 熬好的豬油又香又白還不腥， 用來炒青菜、煮面， 或是做酥皮點心啥的， 非常的好吃。 小時候熬過的豬油渣還會用來做蒸糕、包餃子、烙餡餅等等， 特別的香、特別的好吃。