我的家常廚房家常菜， 素菜有素菜的美味， 葷菜有葷菜的肉香， 不管是怎麼樣的烹飪做法， 素菜和葷菜都離不開日常的飲食生活。 向來素菜都是以青菜類為主， 除此之外瓜類、菌類、豆類的蔬菜， 也是素菜的一種飲食方式。 特別是菌類食品， 不僅可以當作配菜來烹調， 經常也可以當作主菜來烹飪。
今天呢， 就把炒白玉菇的正確做法分享給大家， 這兩個小技巧是需要咱們牢記的， 照著做， 炒好的白玉菇鮮嫩爽滑， 好吃入味吃不膩。
家常炒白玉菇的做法：
準備適量新鮮的白玉菇， 挑選一點， 根蒂有雜質的要去掉， 然後特別大的那種， 最好可以從中間掰成兩瓣。
把白玉菇放在清水裡， 撒入適量的食鹽， 攪拌均勻等到食鹽全部融化， 浸泡十分鐘左右， 最後呢， 撈出用清水沖洗乾淨控水備用。
青椒或者小米椒用清水洗乾淨切成小圈或者是條狀， 大蔥剝皮洗乾淨切碎末， 生薑去皮切成細絲。
起鍋熱油， 油熟後放入蔥碎、薑絲煸炒出香味， 然後倒入青椒、小米椒還有白玉菇， 大火快速翻炒均勻， 差不多一分鐘左右， 撒入適量的食鹽， 炒勻入味， 白玉菇斷生就可以盛出食用了。
烹飪小技巧；
第一個：白玉菇不要只用清水洗， 記得加一點食鹽， 這樣可以起到殺菌的作用， 讓白玉菇變得更乾淨。
第二個：想要白玉菇保持脆爽的口感， 一定要用大火快炒， 這樣還能避免白玉菇出水呢。