立夏已過， 不少人胃口變差
油膩的、熱辣的根本不想吃
樂姐帶你換個清涼的吃法
在夏天輕鬆吃出美味和健康！
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物， 美容護膚功效很不錯。 而且黃瓜性涼， 還能除熱、利水、解毒， 減肥的人吃它相當贊。 涼拌黃瓜做法簡單， 口味酸爽， 夏天的餐桌， 當然少不了它。
材料：黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟：
1.取一個小碗調汁， 將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌， 做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮）， 放在碗中備用。
3.把花生切碎， 小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性， 富含維生素K和維生素P， 能起到保護血管的作用。 但是吃慣了油膩的炒茄子， 不妨嘗試下涼拌的做法。
材料：長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟：
1. 把茄子切成長條狀， 然後在鍋內加入足量的水， 茄條入鍋， 加熱至沸騰。 煮7—8分鐘後撈出茄條， 轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎， 一起放入碗中， 依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤， 淋上剛調好的醬汁， 軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜， 是夏季最應季的蔬菜。 夏天吃苦瓜有清火消暑的功效， 其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽， 正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料：苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟：
1.把苦瓜洗淨， 切成細片， 去掉瓜瓤。
2.開水煮沸， 將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘， 減少苦味， 撈出瀝幹水分後再用冷水淋一遍， 最後把水分都儘量擠幹， 盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲， 將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻， 倒入盤內， 撒上幾顆花生米。 色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了， 是不是很省事？
皮蛋豆腐
皮蛋和豆腐都含有豐富的蛋白質和維生素， 有清熱去火的效果， 口感冰涼順滑，
材料：皮蛋、豆腐、香菜、蔥、辣椒、醋、醬油、香油、鹽等。
步驟：
1.將豆腐切成小塊， 裝盤備用。
2.一茶匙醬油、一茶匙香油、一茶匙水混合成汁， 再加入鹽、辣椒、蔥攪拌均勻。
3.把皮蛋切成碎塊裝入盤內， 淋上調好的醬汁， 撒上香菜， 即可食用。
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效， 營養高且脂肪低。 酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合， 是夏天必不可少的開胃菜。
材料：蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟：
1.蓮藕洗淨， 用刀刮去外面的黑皮， 切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水， 把生藕片倒進去汆水， 直到鍋裡的水快要燒開時撈出， 用涼水過一遍， 控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，
涼拌木耳
營養豐富的木耳吃起來清脆爽口， 還有減肥、控血糖的功效， 夏天來一份涼拌木耳， 讓人食欲大增。
材料：木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等
步驟：
1.將木耳放到開水中泡3—4分鐘， 開水中撈出來後再放到冷水中， 瀝幹水分。
2.將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎， 把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調成汁。
3.和黑木耳充分攪拌後， 撒上杏仁碎。 放入冰箱冷藏30分鐘。 再取出就是一份酸甜可口的涼拌木耳了~
麻辣雞絲
炎熱的夏天當然少不了肉食來補充能量， 樂姐推薦這款涼拌麻辣雞絲， 不僅做法簡單還營養豐富， 全家人都愛吃！
材料：雞胸肉、蔥、薑、蒜、花椒、紅辣椒油、芝麻、糖、醬油、醋、鹽等。
步驟：
1.把雞胸肉蒸熟， 可適當加入蔥薑入味。
2.將花椒、蒜、芝麻、糖混在一起， 搗成碎末。
3.加入芝麻醬、醬油、醋、紅辣椒油等， 調成糊狀。
4.蔥切成碎絲狀， 加入冰水中， 靜待幾分鐘， 味道會更濃。
5.把調好的醬汁、蔥絲、蒸好的雞胸肉一起攪拌， 淋上紅辣椒油。 濃厚的麻辣雞絲就做好啦， 鮮香可口， 回味無窮~
看到現在你就會發現
涼菜的做法其實大同小異
關鍵在於醬汁調的好
樂姐再教你調醬的方法
秒變大廚不是夢
萬能香辣醬
材料：幹辣椒、大蒜、芝麻、鹽、食用油、八角、肉桂、香葉
選取15個幹辣椒， 放入攪拌機裡打碎。
3個蒜瓣剝皮後切片， 反復多切幾下， 呈碎末狀。
準備一個小碗， 把幹辣椒倒進去， 並依次加入兩大勺鹽、一小把芝麻和切好的蒜蓉。
開火後將平底鍋放上， 熱鍋倒油，並放入八角、肉桂和香葉，等油熱以後翻動幾下，使香料受熱均勻。
撈出香料後將熱油倒在碗裡，並迅速攪拌，放涼後密封保存。每次吃涼菜時挖一些，再加點白醋就可以開吃啦~
超簡單的涼菜做法，
學會了別忘給樂姐點個贊
樂活記
樂享生活每一刻
熱鍋倒油，並放入八角、肉桂和香葉，等油熱以後翻動幾下，使香料受熱均勻。撈出香料後將熱油倒在碗裡，並迅速攪拌，放涼後密封保存。每次吃涼菜時挖一些，再加點白醋就可以開吃啦~
超簡單的涼菜做法，
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