在江西省贛州市中山路的巷子裡, 有一家不起眼的糕餅店。 店主名叫倪粉粧, 今年81歲, 她是原贛南食品廠的員工, 是贛南多味花生的創始人。 年過八旬, 倪粉粧依舊堅守著傳統糕餅製作工藝, 獨自經營著這家糕餅店。
1958年, 倪粉粧進入原贛南食品廠工作, 1993年退休。 1981年, 倪粉粧所在的食品廠效益低下。 為此, 食品廠派倪粉粧和兩位同事一同前往湖南學習先進的食品製作工藝。 考察期間, 倪粉粧接觸到一種名叫“怪味豆”的食品, 她覺得怪味豆符合贛南人民的口味。 於是, 她萌生了把怪味豆製作技術帶回贛州的想法。
學習結束後, 倪粉粧回到贛州潛心研究怪味豆的製作技術, 她將湖南地區怪味豆的常規原料蠶豆改成了贛南人民喜歡吃的花生, 通過不斷改進, 試驗了3次後, 終於掌握了怪味花生的製作方法。 1983年, 倪粉粧製作的多味花生在贛州紅旗商店展銷獲得成功。 展銷之後, 食品廠派倪粉粧來到一所技工學校傳授多味花生的製作技術。 後來, 這些技術被傳到大余、南康、信豐等縣市, 漸漸在贛南地區流傳。
糕餅店所在的街區正面臨棚戶區改造, 兩千多戶居民從這一帶搬離。 糕餅店的生意遠沒有棚戶區改造前紅火, 但時常有人前來追尋傳統贛南糕餅風味。
糕餅店由倪粉粧一個人經營著,
倪粉粧身上有老一輩贛南人的淳樸, 在近60年的糕餅製作生涯中, 她始終堅持製作純天然的糕餅、不使用任何添加劑的原則。 倪粉粧製作糕餅使用的原料有米粉、麵粉、食用油、雞蛋、蔥、薑和蒜等。 如今, 她的兩個兒媳都傳承了糕餅製作工藝, 分別在贛州市其他地方經營著各自的糕餅店。 更多故事請關注“路人的眼睛”。 (攝影 羅樂平)