柔滑細嫩， 鹹鮮適口， 菜相美觀， 勾芡後， 用小勺舀上一勺送入口中， 感覺滑嫩鮮甜。 集色澤、味道與文化內涵於一碟， 營養豐富。 這就是一道傳統名肴， 屬於湘菜系 -- 過橋豆腐；
過橋豆腐， 是雞蛋與豆腐的完美結合， 不但步驟簡單， 而且味道非常可口， 豆腐用的是最嫩的水豆腐， 本就可以生吃， 把蛋液與豆腐在極短的時間內同蒸， 蒸至蛋剛熟， 與肉丁拌食， 鮮嫩可口， 佐飯或是空口吃皆宜， 特別適合牙齒不方便的老人和孩童食用。
最重要的是菜品好看， 好看到爆， 絕對是人人誇獎人人愛。
做法：
原料
主料：水豆腐2塊。
配料：雞蛋2個， 瘦肉。
調料：蔥、薑、味精、老抽、蠔油。
步驟：
1、 瘦肉剁末再裝入碗裡
2、 加入蔥薑末、味精、老抽、蠔油
3、 攪拌均勻
4、 豆腐一分為二， 再切片
5、 梯形擺入盤中， 兩邊加入肉末和雞蛋（因為梯形所以叫過橋豆腐）
6、 撒上蔥花， 少許鹽， 一勺熟油
7、 起鍋燒水， 放蒸器架， 放入食材蓋上鍋蓋蒸8分鐘
8、 出鍋， 再澆上少許生抽即可
開始品嘗這盤美味的過橋豆腐美食吧！
小貼士：
1、瘦肉切末一定要切的均勻點， 這樣才好吃入味。
2、記得要蒸8分鐘， 太久會過熟
此過橋豆腐美食：柔滑細嫩， 鹹鮮適口， 菜相美觀， 豆腐如河水中的小白石， 再有蛋黃如月映小河， 勾芡後， 看起來色澤清雅， 美不勝收。 用小勺舀上一勺送入口中， 感覺滑嫩鮮甜。 集色澤、味道與文化內涵於一碟，
趕快學起來哦！