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清爽低脂的無油優酪乳蛋糕
你是否喜歡乳酸蛋糕的口感， 卻擔心攝入過多脂肪， 不敢多吃？沒關係， 這款無油優酪乳蛋糕採用水浴法烘烤， 組織細膩綿軟、入口即化。 有著乳酪蛋糕的口感， 卻更加低脂， 好吃不怕胖喲。
原料：
雞蛋3只、優酪乳120克、細砂糖35克、低筋麵粉25克、玉米澱粉15克、檸檬汁數滴
製作步驟
Step.01
蛋黃蛋白分開。 其中蛋黃加入濃稠優酪乳， 攪拌均勻
Step.02
篩入低粉和玉米澱粉， 攪拌均勻
Step.03
至攪拌成如圖細膩光滑， 蛋黃糊製作完成， 一旁備用
Step.04
蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，
Step.05
蛋白分三次加入蛋黃糊中， 用翻拌和切拌的手法攪拌均勻
Step.06
把攪拌好的蛋糕糊放入模具中， 八九分滿即可， 多餘出一部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中， 輕震出大氣泡
Step.07
預熱好的烤箱中把烤盤加滿水， 放入模具， 110度80分鐘， 轉120度20分鐘， 關火， 在烤箱中燜30分鐘再取出。 （其實後面我心急了些， 轉120度以後略開裂了， 所以實際上110度100分鐘會更完美。 每個烤箱溫度不同， 我這個烤箱， 溫度偏高20到30度）
Step.08
倒出脫模即可。 如果放冰箱中冷藏後食用口味更佳