今天小廚教大家， 如何在家燉肉， 又爛又香還不油膩的秘訣， 希望能給你帶來收穫！
燉肉其實相比起其它的美食菜， 製作方法沒那麼複雜， 只需要把材料準備好， 然後放鍋裡燉煮就可以。 方法雖然簡單但是有的人做出來肉美湯鮮， 有的人燉出來卻想亂燉一樣， 又不好看又不好吃。
， 燉肉可是有講究的， 下面為你分享大廚20年經驗， 總結出來的4個燉肉秘訣， 特點：肉爛味香不油膩， 不學你就吃虧了
燉肉熟爛的4個秘訣！
秘訣一， 燉肉時， 一定要後放鹽， 如果鹽放早了， 鍋裡的肉發硬不易煮爛。
秘訣二， 燉肉時鍋中放少許的山楂片，
秘訣三， 燉肉時如果燉一半時鍋中湯汁少了， 需要添加水時， 切記要加開水， 否則加涼水的話， 肉塊會變硬邦邦的， 難易將肉煮爛。
秘訣四， 做好以上這三點， 這第四點就是燉肉時一定要用小火來燉， 湯開後， 將火調小， 保持在湯微開即可。
這樣做的目的是保持湯表面的浮油不易來回翻滾， 保持住湯的溫度，
而且還能使湯中的肉香味不輕易揮發， 這樣燉肉， 肉不僅熟的快， 而且肉香味十足， 不油膩
燉肉肉爛味香的口訣：
選肉對路湯要寬， 黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放， 火候恰當肉香爛， 羊肉蘿蔔牛肉茶,豬肉文火加山楂.
如果你掌握了這些,燉肉的技巧， 燉出來的肉就會肉爛味香不油膩，