有很多經典的菜肴， 都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。 若以人情世故來看這些絕配食材的相逢， 有的是讓人叫絕的天作之合，
皮蛋也叫松花蛋， 這種蛋製品， 剝開外殼外表黝黑光滑， 味道很特別， 帶有一種特殊的香氣。 皮蛋是一種鹼性食材， 三伏天， 常吃這鹼性食物， 和辣椒是絕配， 爽口開胃， 真下飯！在很多人家裡， 吃皮蛋一般涼拌的方式比較多， 裡面含有很多營養元素， 可以滿足機體的需要， 具有清熱潤喉、養心安神、滋補健身的作用， 非常受人們的喜愛。
我家最愛的一道菜， 不用放肉就很香， 鮮香誘人， 口感獨特， 超下飯， 皮蛋還有另外一種吃法， 就是把辣椒和皮蛋搭配一起炒， 比涼拌著吃更香。 可以說， 它是超級費米飯的一道菜， 鹹鮮開胃， 老公能一次能吃2大碗飯， 越吃越上癮， 簡單又美味。 現在我把這道「辣椒炒皮蛋」的做法分享給大家，
【辣椒炒皮蛋】
食材：皮蛋、線辣椒、蒜頭、鹽、生抽、白糖、香油。
做法：
1、先準備4個皮蛋， 1小把辣椒、半個蒜頭， 不能吃太辣的朋友， 可以選擇青椒。
2、將皮蛋沖洗一下表面， 放入蒸鍋蒸5分鐘左右， 皮蛋是一種鹼性很強的食物， 其中的氨， 石灰含量比較高， 建議煮熟之後更好吃。
3、皮蛋取出， 剝去外皮， 深褐色有松枝花紋， 這就是好的皮蛋， 從中間切開， 再改刀切成小塊， 放入盤中備用。
4、將辣椒去蒂洗淨，切成小段，蒜頭剝掉蒜皮，用刀拍扁切成小蒜粒。
5、鍋裡倒入少許油，放入蒜粒炒香，再放入辣椒段翻炒。
6、把辣椒壓扁炒幹，表皮出現虎皮紋後，放鹽，生抽，白糖，香油翻炒均勻。
7、把皮蛋塊倒入鍋裡，繼續翻炒一分鐘即可出鍋。
8、這道家常下飯菜，風味獨特，簡單又快，手沒胃口時做上一盤吃，太開胃過癮了。
辣椒中的水分含量太高，炒辣椒想好吃，需要先將辣椒用幹鍋炒到略微脫水，幹香，無論是炒青椒肉絲還是辣椒肉片都是這樣的，處理過的辣椒再次進行烹飪，香味自然就出來了，辣椒不入味的問題也會解決了，即便烹飪時間比較短，也不會有所謂的「生」氣，菜品的質量自然就上了一層樓。
好了，親愛的朋友們，本期分享就到這裡啦，我們下期見哦~
4、將辣椒去蒂洗淨，切成小段，蒜頭剝掉蒜皮，用刀拍扁切成小蒜粒。
5、鍋裡倒入少許油，放入蒜粒炒香，再放入辣椒段翻炒。
6、把辣椒壓扁炒幹，表皮出現虎皮紋後，放鹽，生抽，白糖，香油翻炒均勻。
7、把皮蛋塊倒入鍋裡，繼續翻炒一分鐘即可出鍋。
8、這道家常下飯菜，風味獨特，簡單又快，手沒胃口時做上一盤吃，太開胃過癮了。
辣椒中的水分含量太高，炒辣椒想好吃，需要先將辣椒用幹鍋炒到略微脫水，幹香，無論是炒青椒肉絲還是辣椒肉片都是這樣的，處理過的辣椒再次進行烹飪，香味自然就出來了，辣椒不入味的問題也會解決了，即便烹飪時間比較短，也不會有所謂的「生」氣，菜品的質量自然就上了一層樓。
好了，親愛的朋友們，本期分享就到這裡啦，我們下期見哦~