高顏值的造型麵包教程來咯
像「蚊香」一樣的雪頂口感微脆， 紫薯麵包組織細膩超柔軟+咬一口就會爆漿的冰乳酸奶餡‼️
抓住夏天的小尾巴原創配方鬆軟香甜的冰麵包做法趕緊安排起來
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【主麵團】：
高筋粉150克丨牛奶120克丨酵母2克丨鹽2克丨糖20克丨紫薯粉10克丨黃油12克
【雪山頂】：
低筋粉30克丨煉乳20克丨蛋白5克丨牛奶12克
【冰乳酸奶流心餡】：
淡奶油150克丨代糖7克丨濃稠優酪乳50克
1.主麵團食材揉至擴展階段再加入軟化的黃油揉出手套膜。
2.表面整理光滑發酵至2倍大。
3.取出充分排出大氣泡。 分割成六等份滾圓， 蓋保鮮膜靜置10分鐘。
4.麵團按扁排氣泡， 收緊底部放在模具中， 二次發酵半小時左右至接近模具邊緣。
5.把雪頂食材混合均勻， 裝進裱花袋備用。
6.在發酵好的麵包表面上擠出漩渦紋路， 放入預熱好的烤箱170度20分鐘， 取出表面撒紫薯粉。
7.淡奶油+糖打發濃稠有流動性， 倒入濃稠優酪乳混合， 麵包底部用筷子戳洞擠入冰乳酸奶餡即可。