雞蛋是每天每家每戶最常見的食物， 在我們家庭日常飲食當中， 蛋炒飯、炒蛋、蒸蛋等等和蛋有關的一切沒事都會收到大眾的一致好評。 第一是雞蛋本身自己具有的高營養， 是人體機能所需要的。 二是雞蛋的做法， 不管怎樣製作都是很簡單而且很美味的。
我家裡幾口人都特別喜歡吃雞蛋食品， 可是千篇一律的做法吃多了孩子就會膩。 所以為了讓孩子能夠好好吃一頓飯， 總是要想方設法做出點新玩意， 跟上孩子的營養。 哪個父母親不操心自己的孩子呢！於是我就突發奇想做了這道菜， 製作簡單易學，
雞蛋滑蛋
食材：土雞蛋3個， 蝦仁300g， 黃酒1湯匙， 澱粉1湯匙， 橄欖油、鹽、蔥花適量， 姜汁或者姜片， 清水2湯匙
做法：
1 蝦仁洗淨瀝水， 用鹽、澱粉和薑汁抓勻， 醃制10分鐘
2 土雞蛋打碎， 加入鹽、蔥花、黃酒和清水， 攪拌均勻
3 將調好的雞蛋液和醃制好的蝦仁攪拌混合均勻。
4.起鍋熱油
5 等油鍋燒至五六成熱的時候倒入蝦仁雞蛋液， 轉為中小火
6 蛋液快要凝固的時候用鍋鏟打散然後繼續翻炒至完全凝固， 就可以關火出鍋了。
溫馨提示：
由於加入了黃酒和薑片， 這道菜當中就不會有雞蛋腥味自己蝦腥。
雞蛋不要炒太久， 否則會變老。 蝦仁變色之後即可撈出裝盤。