有一段時間日式香濃麵包特別火, 什麼北海道香濃啊, 日式煉乳啊, 類似於這種的麵包幾乎都在各家麵包店最顯眼的地方, 要是有哪家麵包店沒有這類產品那就是完全跟不上市場節奏了。 雖然現在日式香濃麵包稍稍有些“過氣”, 但是作為普通食客, 咱更看重的是味道, 潮流什麼的倒沒那麼重要。 而日式香濃麵包真的是很好吃呀, 人家紅了那麼久肯定是有它的道理的。
這次小食要分享的就是日式香濃煉乳麵包的做法了, “香濃”兩個字簡直就是對這款麵包最好的詮釋!秘訣自然就是加入了煉乳。
材料:
高筋麵粉 200g、砂糖 20g、牛奶 125g、鹽 3g、煉乳 15g、 黃油 20g、酵母 3g;煉乳 20g、黃油 20g
步驟:
1、除黃油外所有麵團材料混合均勻, 揉成麵團, 放進麵包機中, 用麵包機自動揉面
2、麵團光滑後加入黃油繼續揉到完全階段。
取一團麵團用手掌撐開, 如果能形成手套膜(如圖的不易破裂的膜)就說明已經是完全階段。
3、麵團放在溫暖的地方發酵至兩倍大, 然後取出排氣, 重新整理形狀, 擀成長方形面皮, 切成四等分。 煉乳和融化的黃油混合均勻做成塗抹的醬料, 用刷子刷在面皮上。
4、將四條面皮摞起來疊放, 然後用刀切成小方塊;模具內層刷一層黃油, 將切好的小面塊豎著放進模具中。
5、如果烤箱有發酵功能可以放入烤箱發酵至兩倍大, 沒有的話可以放入有熱水的鍋中發酵。 發酵好的麵團再刷上一層煉乳黃油醬,
6、送進預熱180度的烤箱繼續180度烤18分鐘即可。
雖然步驟有一丟丟多, 但是除了揉面階段, 其他的都很簡單哦, 如果你有一台麵包機的話, 那這個麵包簡直就是小case, 輕輕鬆松就能搞定。 你們也來做個嘗嘗吧!記得動動手指點贊、分享和收藏哦!