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田螺頭一次這樣吃,酸辣可口,開胃解饞,吃起來真過癮!

夏天除了小龍蝦, 你還吃過什麼水中美味?我想答案一定是田螺。 小桌板, 配上小馬紮, 再來上一盤爆炒田螺。 從中拿起一個田螺,

挑出螺肉。 放進嘴中, 那叫一個麻辣鮮香。

說起田螺, 相信很多小夥伴都吃過, 肉質鮮美、營養豐富, 那真得給它貼上個皇家美食的標籤, 春秋時期還有逃荒群眾奉為飽腹食物的田螺。 在宋代就已經在秦檜的安排下, 登上宋高宗的餐桌, 並倍受好評。 尤其是到了晚清時期, 慈禧太后更是愛吃田螺。 一直吃到引起消化不良才肯住嘴。

田螺其實是可以和酸菜搭配食用的——【酸菜田螺煲】, 吃起來味道也是非常的獨特的, 今天正好有做, 就順便給大家分享一下, 喜歡吃田螺的朋友們, 就一起來看看怎麼做的吧!

在開始正式製作之前呢, 我們首先需要準備以下食材:

田螺3斤, 酸菜1棵(廣東水碌菜), 紫蘇葉10片, 小米椒3根, 大蒜5瓣, 生薑1塊, 火鍋底料15克, 豆瓣醬1湯匙, 食鹽1茶匙, 生抽2湯匙, 蠔油2湯匙

做法:

第一步:將酸菜清洗乾淨之後, 掰成一瓣一瓣的, 然後斜刀切成薄片, 裝盤備用, 再把小米椒切段、生薑切片、大蒜切片一起裝盤備用, 紫蘇清洗乾淨備用。

第二步:田螺買回來之後, 用清水先養3天, 將田螺養乾淨, 然後用鋼絲球或者刷子刷洗乾淨, 再把田螺的尾巴磕掉, 用清水沖洗2遍, 洗掉碎殼, 裝盤備用。

再起鍋加水, 將田螺冷水下鍋, 放入生薑的邊角料, 放入2湯匙料酒, 開大火煮開焯水, 水開之後撇去浮末, 再煮1分鐘, 煮出雜質, 焯好水的田螺撈出來, 放到清水盆裡面, 再次清洗乾淨備用!

第三步:起炒鍋不加油燒熱, 先放入2茶匙食鹽, 小火炒至焦香, 再將酸菜放入鍋中, 大火煸炒, 將酸菜的水分炒幹, 然後再加點油, 將酸菜爆炒出香味, 炒香後盛出, 裝到砂鍋裡面墊底, 再放上紫蘇葉子備用。

第四步:等田螺焯好水, 清理乾淨之後, 也放入砂鍋中備用。

第五步:起炒鍋加油燒熱, 放入配料【薑蒜片、小米椒】小火炒香, 炒香後放入15克火鍋底料, 放入1湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油,再放入約3碗量的清水,加入1茶匙食鹽,加入2湯匙生抽,加入2湯匙蠔油,用過程攪拌均勻,大火煮開。

第六步:等湯料煮開之後,也倒到砂鍋裡面,然後蓋上鍋蓋,放到爐子裡面,大火煮開之後,轉成中火,燜煮20分鐘,將田螺煮入味即可。

第七步:燜熟之後開蓋,先用勺子翻動均勻,再上桌。

這樣一道酸辣可口,好吃又解饞的【酸菜田螺煲】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的。

放入1湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油,再放入約3碗量的清水,加入1茶匙食鹽,加入2湯匙生抽,加入2湯匙蠔油,用過程攪拌均勻,大火煮開。

第六步:等湯料煮開之後,也倒到砂鍋裡面,然後蓋上鍋蓋,放到爐子裡面,大火煮開之後,轉成中火,燜煮20分鐘,將田螺煮入味即可。

第七步:燜熟之後開蓋,先用勺子翻動均勻,再上桌。

這樣一道酸辣可口,好吃又解饞的【酸菜田螺煲】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的。

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