有蔬果中的綠色星星之稱的秋葵, 每年五到八月是盛產的季節, 高纖又富含黏液, 能護脾胃保健康, 是一般日本家庭餐桌上常見的蔬菜。
這道照燒秋葵卷, 一直是阿貝非常喜愛的便當菜, 無論是擺在餐桌上或是帶便當, 都有讓人食指大動的魔力。 只要運用一點巧思, 將平價的豆包和秋葵兩相結合, 賣相是出乎意料地好。
秋葵是夏天的蔬菜, 纖維高, 有控制血糖及血脂功用, 囗感滑潺潺是秋葵獨有的質感, 不喜歡這質感可把它切片或切碎再煮, 但不要過度烹煮, 否則營養會流失, 而且會由青綠變成啡色。
秋葵好吃又營養, 只是口味太清淡了, 還帶有奇怪的口感, 小朋友不愛的, 我一直希望孩子不單單只是吃肉, 也要多吃蔬菜。 秋葵樣子好像一個管子, 外面有細細的毛, 假如切開裡頭會有黏液流出, 這部分就是其營養精華, 所以我建議儘量不要切開來煮, 會流失了很多。
外面的細細的毛, 需要事先用鹽水浸泡至少半小時, 再洗就會光溜溜了。 簡單好吃很適合便當菜, 肉跟蔬菜一起吃的話小朋友也容易吃得到, 而且秋葵裡的鈣比牛奶好吸收, 這不奧運會到了, 晚上熬夜看比賽, 又有好東西可以吃了~
分量2人份、時間20分鐘
食材:秋葵12支、豬肉12片、鹽適量、胡椒適量、醬油15ml、料理酒(米酒)15ml、味醂15ml、砂糖5mg、芝麻適量、油適量
1、準備與肉一樣多的秋葵將秋葵洗乾淨, 準備熱開水, 放入少許鹽和秋葵沸水中川燙1分鐘, 燙好後, 馬上放入冰塊水中水中浸泡降溫, 瀝幹水分後切除硬蒂, 將秋葵整個包裹起來。
2、準備所有的調味料混合均勻,平底鍋裡把油弄均勻開始煎,煎到肉片變色,翻起來擦去多餘的油,加入準備好的調味料煮一下湯汁約收幹到一半,就完成嘍~!切下來,好可愛,最後上面撒芝麻。
2、準備所有的調味料混合均勻,平底鍋裡把油弄均勻開始煎,煎到肉片變色,翻起來擦去多餘的油,加入準備好的調味料煮一下湯汁約收幹到一半,就完成嘍~!切下來,好可愛,最後上面撒芝麻。