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吃蝦不求人,教你做鹽焗泰國蝦,肉質Q甜,簡單幾步就搞定

若身邊有喜歡釣蝦的好朋友, 一定會吃過頭大體小, 有一對藍色大螯的烤泰國蝦吧。 到餐廳點蝦料理, 也很常有機會品嘗各色泰國蝦料理,

到底為什麼要取名做泰國蝦呢?難不成是從泰國進口的蝦子嗎?如果收到新鮮剛釣上來的泰國蝦, 料理前的處理又該怎麼做呢?畢竟泰國蝦個頭碩大, 跟較常見細長型草蝦很不一樣。

泰國蝦的正式中文名稱為「淡水長臂大蝦」, 因為最初是從泰國引進這種蝦來養殖, 因此有了「泰國蝦」的稱呼。 泰國蝦是體型最大的淡水蝦之一, 後來人工繁殖成功, 帶來很棒的經濟效益。 目前多以養殖為多, 釣蝦場也多是提供泰國蝦供客人垂釣。

對於海鮮情有獨鍾的我, 肉質肥美、新鮮多汁的泰國蝦料理我完全無法招架!想吃泰國蝦, 第一個聯想到的就是釣蝦場, 不然就是前陣子很火紅自己撈的流水蝦料理, 說真的, 對於泰國蝦小有研究就會知道, 有部分養殖的泰國蝦為了讓蝦子長快一點, 可能會有投藥, 水質也較為不乾淨。 然後會累積在泰國蝦的胃袋裡, 如果胃袋沒有清理乾淨, 也就隨著一起吃下去了雖然是口味較重的一道蝦料理, 但在吃的時候仍然吃得到海泰蝦的鮮甜蝦味。

這個作法是跟我哥學來的, 上回他用這方法烤香魚覺得很好吃, 所以這回釣蝦場的戰利品就用鹽焗的作法來試試, 效果不錯哦, 肉質Q又甜!用鹽焗的作法來料理海鮮又快又能保持食材的原味, 加點檸檬片就能美美上桌, 大家一定要試試哦~

分量4人份、時間15分鐘

食材:泰國蝦3臺斤、粗鹽1臺斤

1、炒粗鹽(粗鹽在雜貨店買1斤約10元)到略黃, 蝦子去須去尖頭(絕對不能開背如果你不希望被鹹死!), 將蝦丟入炒香的粗鹽, 稍做攪拌。

2、蓋上蓋子等到蓋子邊出現水蒸氣, 打開稍微攪拌, 蓋上悶約3分鐘,

開蓋翻攪後再蓋起來悶3分鐘, 待蝦紅了, 一隻只夾起來抖掉粗鹽!就可以上桌囉, 蝦肉滲透著鹹味, 溫潤柔和、不死鹹。

1、鹽焗蝦看似簡單, 但有時候自己做就是少了一個味道, 而為什麼選擇泰國蝦不是白蝦, 因為泰國蝦殼厚、肉質結實, 鹽份較不宜過度滲入, 味道適中。

2、將海泰蝦的蝦頭剝開後,看得到蝦膏蝦黃在頭裡面,說真的,平常吃的蝦子,蝦頭的部分我真的是完全忽略不敢吃,一般釣蝦場的泰國蝦,吃起來比較沒什麼味道,甚至偶爾還會吃到沙沙的感覺,海泰蝦的蝦頭吃起來真的很鮮甜!

味道適中。

2、將海泰蝦的蝦頭剝開後,看得到蝦膏蝦黃在頭裡面,說真的,平常吃的蝦子,蝦頭的部分我真的是完全忽略不敢吃,一般釣蝦場的泰國蝦,吃起來比較沒什麼味道,甚至偶爾還會吃到沙沙的感覺,海泰蝦的蝦頭吃起來真的很鮮甜!

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