前陣子做了最近韓國很紅的麻藥雞蛋, 真的什麼東西都要加個麻藥就是啦名字聽得很膩, 哈哈哈哈做法很簡單超級下飯的。
空口吃或佐飯吃, 同樣叫人愈吃愈上癮。 也許真的形容得太誇張,
比起普通的醬油漬蛋, 多了辛口的配料, 味道香濃搶口, 後勁余蘊於味蕾纏繞難斷。 吃罷一隻又一隻, 切開溏心蛋的瞬間最是賞心悅目。 要煮溏心蛋真的不困難, 零失敗的方法是用大頭針刺入雞蛋氣室, 在滾水的狀態下慢慢放雞蛋, 怕蛋殼裂開, 不妨在熱水中加少許鹽及白醋, 助凝固蛋白不散開。 保持用大火烚6分鐘, 隨即撈起放入冰水浸10分鐘。 刺針及浸冰水皆為了容易剝蛋殼, 白滑無瑕, 漂亮烚蛋破殼而出。
分量6人份、時間10分鐘
食材:水煮蛋6顆
醬汁食材:醬油120ml、玉米糖漿(可用楓糖漿、蜂蜜)120ml、冷開水120ml、蒜末1/4杯、青蔥末(約兩三根蔥)3/4杯、白芝麻1大匙、紅辣椒末1大匙
1、準備六顆水煮蛋(溏心蛋煮6分鐘、全熟10分鐘)。 如何煮出光滑的水煮蛋以及想要的蛋黃熟度, 將醬汁食材全部加入碗中, 如用蜂蜜或楓糖漿替代玉米糖漿, 建議可以依照使用食材的甜度酌量增減用量。
2、將水煮蛋放入醬汁至少冷藏6小時或隔夜, 放冰箱可冷藏保存5-7天, 要吃的時候取出蛋, 擺在熱騰騰的白飯上淋上一點醬汁, 加點麻油增加香氣, 即可食用。