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水煮蛋吃膩了,教你韓國麻藥雞蛋,香氣濃郁,愈吃愈上癮

前陣子做了最近韓國很紅的麻藥雞蛋, 真的什麼東西都要加個麻藥就是啦名字聽得很膩, 哈哈哈哈做法很簡單超級下飯的。

麻藥聽起來很可怕, 但只是吃了會上癮的形容詞, 蛋可以用溏心蛋或全熟蛋皆可, 發明麻藥溏心蛋的人太厲害!只要掌握滾水落蛋, 大火煮6分鐘的黃金時間, 做完美流心的麻藥溏心蛋必定會成功。

空口吃或佐飯吃, 同樣叫人愈吃愈上癮。 也許真的形容得太誇張,

但吃過韓國菜中的麻藥食物, 無不令人食指大動。 像此道麻藥溏心蛋, 在韓國網路及社交平臺上人氣爆燈, 外層裹著閃亮的醬油色, 切開後蛋黃流心緩緩瀉下, 蛋白晶瑩軟嫩, 無能力抗拒它的震撼魅力。

比起普通的醬油漬蛋, 多了辛口的配料, 味道香濃搶口, 後勁余蘊於味蕾纏繞難斷。 吃罷一隻又一隻, 切開溏心蛋的瞬間最是賞心悅目。 要煮溏心蛋真的不困難, 零失敗的方法是用大頭針刺入雞蛋氣室, 在滾水的狀態下慢慢放雞蛋, 怕蛋殼裂開, 不妨在熱水中加少許鹽及白醋, 助凝固蛋白不散開。 保持用大火烚6分鐘, 隨即撈起放入冰水浸10分鐘。 刺針及浸冰水皆為了容易剝蛋殼, 白滑無瑕, 漂亮烚蛋破殼而出。

分量6人份、時間10分鐘

食材:水煮蛋6顆

醬汁食材:醬油120ml、玉米糖漿(可用楓糖漿、蜂蜜)120ml、冷開水120ml、蒜末1/4杯、青蔥末(約兩三根蔥)3/4杯、白芝麻1大匙、紅辣椒末1大匙

1、準備六顆水煮蛋(溏心蛋煮6分鐘、全熟10分鐘)。 如何煮出光滑的水煮蛋以及想要的蛋黃熟度, 將醬汁食材全部加入碗中, 如用蜂蜜或楓糖漿替代玉米糖漿, 建議可以依照使用食材的甜度酌量增減用量。

2、將水煮蛋放入醬汁至少冷藏6小時或隔夜, 放冰箱可冷藏保存5-7天, 要吃的時候取出蛋, 擺在熱騰騰的白飯上淋上一點醬汁, 加點麻油增加香氣, 即可食用。

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