豬肝是一道很好的食材， 含有豐富的營養物質， 是最理想的補血佳品之一， 具有補肝明目、養血、營養保健等作用。 中國自古以來就喜歡吃豬肝， 八大菜系幾乎都有關於豬肝的經典佳餚， 最有名的可能要數川菜中的肝腰合炒了。 今天廚子就分享一下肝腰合炒的做法， 希望大家喜歡。
食材：豬腰、豬肝、萵筍、木耳
調料：泡椒、豆瓣、糖、鹽、胡椒粉、雞精、味精、生抽、生粉、料酒、香油、幹辣椒、花椒；
豬腰從中間剖開， 去除腰騷部分， 改刀， 切成腰花後備用；
切好的腰花
豬肝清洗乾淨， 切成薄片後備用；
將腰花和豬肝放入一個碗中，
將萵筍改刀成薄片， 木耳摘去頭後洗乾淨備用；
泡椒剁細， 再加豆瓣一起剁細成泡椒醬後備用；
取了一小碗， 放鹽、糖、雞精、味精、胡椒粉、生抽、香油、料酒後調成味汁；
鍋燒熱， 下油， 爆香花椒、辣椒， 下肝腰後快速滑散後撈出；
鍋中留油， 下泡椒醬炒出香味和紅油
將筍片、木耳倒入鍋中快速翻炒少許；
肝腰重新回鍋， 倒入味汁， 勾入少許薄芡
快速翻炒稍許， 加入蔥段， 美味即成；
肝腰合炒其實非常簡單， 只是要求動作要快， 所以對火力也有一定的要求， 學會的看觀們都去試試吧。
肝腰合炒
特別說明：豬肝不是所有人都適合多吃， 特別是有高血壓、冠心病的應儘量少吃。 並且豬肝是豬臟器中的排毒器官，
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