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炒粉條總是粘在一起?大廚給你支1招,粉條入味不粘坨

粉條軟軟嫩嫩的, 鹹香入味, 說實話還挺好吃的。 最近有幾位朋友告訴我, 說是想吃炒的粉條, 奈何不會炒, 嘗試了幾次, 結果比著飯店裡的差遠了。 炒好的粉條不爽不滑, 黏連成坨, 容易粘鍋還不入味。

炒粉條, 怎麼做才不粘坨?很多人在炒的時候都習慣直接下鍋炒或者加水煮, 這麼做都不對。

如果粉條直接下鍋炒的話, 會出現粘鍋的情況, 粉條也會粘在一起, 如果粉條加水煮的話,

粉條又很難入味, 也會失去Q彈的口感。 教您一個妙招, 粉條不粘不成坨, 還入味!

自從學會這個妙招後, 我經常炒粉條給家人吃, 你也快試試吧, 利用小妙招, 做菜更輕鬆更好吃, 快來看看具體做法。

炒粉條的做法步驟:

準備好乾粉條, 配菜可以準備肉末、黃豆芽、韭菜等,

選擇一種或者兩種搭配即可, 我通常在家做粉條炒豆芽, 粉條炒韭菜, 或者粉條炒豆芽韭菜, 還挺不錯。

乾粉條放進大盆內, 加足量水沒過粉條, 將粉條泡軟。 用冷水泡的話時間比較長, 但口感比較好, 直到泡軟就好;用溫水泡的話能縮短時間, 但不要泡太軟, 稍微有點點硬芯就好, 不建議用熱水泡, 會影響口感。

泡好的粉條撈出控水, 不要帶有大量水分。

做到這一步之後, 有人就把粉條倒進鍋裡炒了, 也有人把粉條倒進鍋裡再煮一下, 不要這麼做, 教您一招。

把粉條倒進盆內, 先加一勺生抽和一勺老抽, 攪拌均勻, 讓每根粉條都裹上味道和顏色, 然後再倒入適量食用油攪拌, 讓每根粉條都裹上油脂。 經過這麼處理後, 粉條間不會粘連, 而且顏色和味道都非常均勻, 避免粉條下鍋後粘連和味道顏色不均勻的情況。

鍋里加水, 煮開後將豆芽倒進鍋內焯水, 因為黃豆芽稍微有些硬, 焯水後更好炒, 不用反復翻炒了, 稍微炒幾下就行。 焯水後撈出控水待用。

炒鍋預熱後加油, 放入蔥段、生薑片、幹辣椒段爆香, 再倒入黃豆芽翻炒, 翻炒幾次加生抽增加底味。

接著給鍋裡淋少許水, 放入粉條, 再放食鹽、胡椒粉、雞精翻炒, 炒至均勻就可以出鍋了, 這樣炒出的粉條不粘不坨很好吃。

小貼士:

炒粉條之前,粉條一定要先泡軟,然後再加生抽、食用油拌勻,切不可粉條直接下鍋炒。

粉條泡軟後再炒,口感是最好的,爽滑又有筋道,直接下鍋炒的話,粉條會黏在一起,失去爽滑感。而加生抽和食用油拌勻,粉條的顏色更好看,也很入味好吃,所以炒粉條多這一步很有用。

分享就到這裡了,炒粉條的小妙招你學會了嗎?平常不知道吃什麼菜,不妨試試炒粉條,超級香!

小貼士:

炒粉條之前,粉條一定要先泡軟,然後再加生抽、食用油拌勻,切不可粉條直接下鍋炒。

粉條泡軟後再炒,口感是最好的,爽滑又有筋道,直接下鍋炒的話,粉條會黏在一起,失去爽滑感。而加生抽和食用油拌勻,粉條的顏色更好看,也很入味好吃,所以炒粉條多這一步很有用。

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