夏天天氣炎熱， 大魚大肉看到就沒有食欲， 那就來點清淡的， 豆腐倒是一個很不錯的選擇。
豆腐的做法有很多， 最經典的莫過於「麻婆豆腐」，
今天的這道美食做法比較簡單， 用豆腐做成丸子， 然後用來做湯。 搭配上番茄一起， 整體營養提高， 喝著酸甜開胃， 特別解饞。
做丸子最好就是選用老豆腐， 不易碎、易成型。 最後加入適量的調味料， 用油炸定型就可以了。 不用擔心會吸油， 表面經過高溫糊化之後會凝結成一層膜， 油不會滲透到內部， 快速炸好撈起， 這樣吃著就不會很油。 最後做成清淡美味的湯來喝， 感覺特別棒！
【所需材料】
一塊老豆腐， 一個番茄， 薑蔥末適量， 一個雞蛋， 適量鹽， 適量十三香， 適量生抽， 適量玉米澱粉， 適量胡椒粉。
【製作步驟】
1.準備一塊老豆腐， 放入料理機中， 往裡面加入蔥薑末， 磕入一個雞蛋， 再調入適量鹽， 適量十三香， 適量生抽， 適量玉米澱粉， 開啟按鍵， 攪打細膩。 沒有料理機就用工具壓碎， 不過這樣吃著口感疏鬆不緊實。
2.打成泥之後放入碗中備用。
3.手上抹點清水， 抓一團豆腐泥都手上， 用虎口位置慢慢擠出一個丸子形狀。
4.起鍋燒油， 油燒到四成熱的時候下入丸子， 全程小火， 一邊擠， 一邊下油鍋。 四成熱大概就是看到鍋底開始冒泡泡的程度就可以了。
5.炸到丸子表面定型，然後給它不停地攪拌，一直炸到兩面金黃，表皮酥脆即可，撈出來控油備用。
6.鍋裡清洗乾淨，倒適量油，下入蔥薑末炒出香味，再倒入番茄丁，翻炒出汁水。
7.再往裡面倒入適量的清水煮開。
8.水開之後倒入炸好的丸子。再次煮開，然後調入鹽，胡椒粉，煮個一分鐘就可以出鍋了。
9.出鍋之後裝入碗中，再撒少許蔥花就可以享用了。
小貼士：
1.玉米澱粉不要用麵粉代替，是增加口感的，澱粉會更有彈性。
2.炸過的油不要丟掉，還能炒菜，過濾掉渣沫就可以了。
5.炸到丸子表面定型，然後給它不停地攪拌，一直炸到兩面金黃，表皮酥脆即可，撈出來控油備用。
6.鍋裡清洗乾淨，倒適量油，下入蔥薑末炒出香味，再倒入番茄丁，翻炒出汁水。
7.再往裡面倒入適量的清水煮開。
8.水開之後倒入炸好的丸子。再次煮開，然後調入鹽，胡椒粉，煮個一分鐘就可以出鍋了。
9.出鍋之後裝入碗中，再撒少許蔥花就可以享用了。
小貼士：
1.玉米澱粉不要用麵粉代替，是增加口感的，澱粉會更有彈性。
2.炸過的油不要丟掉，還能炒菜，過濾掉渣沫就可以了。