只要學會做薄餅，隨便什麼菜都可以卷，每天都吃新花樣

夏季一到， 一提到做飯， 好像大多數人都會煩躁， 因為廚房本身是個溫度偏高的地方， 加上夏季天氣熱， 不透氣， 廚房更是很多人禁足之地，

即使是早上也是那麼的沒心情， 但是一想到要吃菜卷餅， 多少還是有些期待的， 因為每次卷的菜都不一樣， 心情頓時就感覺好起來。

早餐不僅能吃飽， 還能各種花樣的都能吃到， 就跟卷餅自助一樣， 滿足胃的同時， 心情也得到釋放。 做卷餅關鍵是薄餅的製作，

當然如果你嫌麻煩， 可以購買， 我家都是自己做， 吃得也放心， 可以加蛋也可以像煎餅一樣， 總之夾上各種蔬菜後令人特有食欲。

下面就來說說具體做法。

材料：麵粉200克、玉米麵100克、豆麵100克、食鹽5克、酵母粉5克、食用油適量、雞蛋5個、甜麵醬10克、薄脆5片、火腿腸5根、海帶絲少許、辣椒油一勺。

做法：1.準備一個面盆， 放入麵粉、玉米麵、豆麵、2克食鹽和酵母粉， 攪拌均勻。

2.倒入少許的溫水， 一定要多攪拌攪拌， 和成黏稠流動的液體即可， 蓋保鮮膜一旁發酵半小時。

3.發酵好的麵糊比較的黏稠有彈性， 舀一勺放平底鍋上， 趁鍋還沒熱慢慢晃動煎鍋， 使麵糊攤成餅的形狀， 然後加熱至成型。 我沒放油， 不粘鍋可以不放。

4.待麵糊成型後翻面， 然後打入一顆雞蛋， 將蛋液均勻地塗在餅皮上， 等蛋液微微固定後再翻面煎幾十秒即可。

5.按照同樣的步驟操作，幾乎一分鐘一張餅皮，效率還是挺高的，準備好餅和醬。

6.將雞蛋面朝上，用刷子刷少許的甜麵醬（或者秘制醬料），然後依次擺上火腿腸和薄脆（自製的，可以看上一篇文章，有具體介紹做法），再刷少許的醬，可以撒少許蔥花，從一端卷至另一端即可。

7.海帶絲提前焯水，然後瀝幹水分，加少許的食鹽和一勺辣椒油拌勻即可。

8.這樣烙出來的餅皮放涼也不會硬，經過發酵後的麵糊比較容易消化，老人和孩子都可以食用，早餐也可以這麼的豐盛。

小貼士：

1.建議大家使用不粘鍋，這樣可以無油操作，吃起來不油膩更清爽。

2.做薄餅時，麵糊儘量少，否則餅太厚口感不好。

5.按照同樣的步驟操作，幾乎一分鐘一張餅皮，效率還是挺高的，準備好餅和醬。

6.將雞蛋面朝上，用刷子刷少許的甜麵醬（或者秘制醬料），然後依次擺上火腿腸和薄脆（自製的，可以看上一篇文章，有具體介紹做法），再刷少許的醬，可以撒少許蔥花，從一端卷至另一端即可。

7.海帶絲提前焯水，然後瀝幹水分，加少許的食鹽和一勺辣椒油拌勻即可。

8.這樣烙出來的餅皮放涼也不會硬，經過發酵後的麵糊比較容易消化，老人和孩子都可以食用，早餐也可以這麼的豐盛。

小貼士：

1.建議大家使用不粘鍋，這樣可以無油操作，吃起來不油膩更清爽。

2.做薄餅時，麵糊儘量少，否則餅太厚口感不好。