美食的誘惑不可抵擋， 可下廚真真不是個簡單的活兒！沒關係~
廚娘從經驗豐富的媽媽那裡學來了一些“廚房小竅門”， 每一條都超實用！趕快學起來， 省力做美食~
切肉的秘密——橫切牛羊， 豎切豬， 斜切雞
•肉從冷凍室拿出來解凍一會， 別等到完全融化， 肉還有些硬度的時候最好切。
•牛羊肉切的時候要逆著肉的紋理切。 讓刀和肉的紋理呈90度的垂直， 切出來的肉片， 紋路呈“井”字狀。 如果順著紋理切， 就很容易咬不動。
•豬肉應該順著肉的紋理切。 刀和肉的紋理呈水平線， 切出來的肉片， 紋路呈“川”字狀。
•雞肉比較嫩，
煮蛋小竅門
先煮一鍋水， 水開後放入洗淨的雞蛋。 然後開始計時， 六分鐘後， 離火， 過涼水。 煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋， 不生不熟最好吃。 下圖是煮不同時間的雞蛋狀態， 10分鐘以上就是全熟了哦~看看你想吃哪種， 就煮哪種雞蛋~特別准！
煮荷包蛋的竅門
把帶殼的生雞蛋在碗裡用開水泡一分鐘左右， 然後等鍋裡的水開後打入雞蛋， 隨便怎麼打， 雞蛋都不會散， 煮出完美的荷包蛋~
做豆腐的秘訣
豆腐下鍋前， 先在開水中浸泡10多分鐘， 便可除去鹵水味， 這樣做出的豆腐口感好， 味美香甜。
煮豆腐完整的小秘訣：把豆腐放在鹽水中浸泡30分鐘， 然後再下鍋煮， 豆腐就不容易破了~
炸饅頭片
炸饅頭片的時候要在冷水裡浸一下， 再下鍋油炸， 這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆， 好吃還特別省油~
炸魚炸肉
炸魚炸肉的時候， 用鍋蓋略蓋一下， 就會大大加快食物的加熱時間， 還會減少油的氧化~
炒蔬菜秘訣
炒、煮蔬菜時， 不要加冷水， 否則會使菜變老變硬。 應該加開水， 這樣炒出來的菜又脆又嫩。 做菜湯時， 將水燒開再放菜， 最好加入適量的澱粉。
炒茄子不變黑
炒茄子的時候在鍋里加點醋， 炒出來的茄子就不會變黑了， 特別管用~
十分鐘解決凍肉
利用鋁製品極強的導熱性， 把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時， 凍肉就會在很短的時間化開了。 如果家中沒有鋁鍋， 鋁蓋、鋁盆同樣可以。
炒肉好吃小竅門
炒肉片時想使肉鮮嫩，
糖醋菜好吃小竅門
做糖醋菜應該先放糖後放鹽， 這樣用鹽少就能調到合適的鹹味度， 也更加健康~
炒完菜的鍋不要立即洗
炒完菜的鍋先不著急洗， 放著冷一會再洗， 不然熱鍋驟然遇冷， 不沾塗層很快就會壞。
燉湯小竅門
燉湯鹹了怎麼辦：燉湯鹹了， 可以拿一個洗淨的土豆放入湯裡煮幾分鐘， 湯就會立即變淡了， 特別管用~
燉羊肉不膻
燉羊肉的時候加點蘿蔔， 半小時後取出蘿蔔塊， 羊肉的膻味就沒有了~
燉魚秘訣
清燉魚要用冷水， 這樣魚湯才會沒有腥味。 但必須一次放足水， 如果中途加水， 會減少原來的鮮味。
蒸魚蒸肉秘訣
蒸魚或蒸肉時，
煮肉秘訣
煮肉湯時， 應先將水燒開再放肉， 熱水煮肉味美， 冷水煮肉湯味香。