提起豬大腸， 肯定已經有人垂涎三尺了， 對於我來說， 它在很早以前就成為了念念不忘的美食了， 更別說面對那些比較就有特色的肥腸了， 今天就為大家分享一個鹵大腸的方法， 鹵出的大腸軟爛入味， 不管做什麼菜品都不會有腥味。
【鹵大腸】
1.首先， 我們準備一下食材：
小蔥打成結放在盆中， 生薑一塊切成薑片。
下面， 我們準備一下所用到的大料：
拿一個小盆， 放入桂皮2克、良薑2個、白寇3個、香葉1克、八角2個、山楂片2個、小茴香2克、花椒1克、幹辣椒2克、肉蔻2個、白芷2克。
清洗乾淨的大腸500克， 食材準備好以後， 我們進行下一步的操作。
2.下麵， 我們把大腸焯一下水：鍋內燒水， 涼水放入大腸， 倒入料酒8克， 放入食鹽3克， 料酒遇熱揮發， 帶走腥味， 水燒開以後焯水一分鐘，
3.鍋內再燒油， 油熱以後放入準備好的大料一起翻炒， 聞到大料的香味後， 加入適量的清水， 接著放入大腸， 倒入料酒8克， 料酒能進一步去除腥味， 生抽10克， 味極鮮6克， 倒入生抽和味極鮮提一下鮮味。
4.放入食鹽4克、胡椒粉4克、冰糖20克、然後把小蔥和薑片放入鍋中， 蓋上鍋蓋水開以後， 轉為小火煮90分鐘， 中間有缺水時候， 要加一些開水， 保持水的高度。
5.90分鐘以後， 大腸已經煮透， 鹵好的肥腸不要馬上出鍋， 在湯汁裡多浸泡一會兒， 可以加強入味， 煮好的大腸， 我們用來燒大腸炒大腸。
好了，這道好吃又解饞的家常美食就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧，肥腸雖好也要適量，千萬不要貪口哦。
好了，這道好吃又解饞的家常美食就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧，肥腸雖好也要適量，千萬不要貪口哦。